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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
スポンジ ケーキ
」関連の書籍をご紹介しています。 |
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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
スポンジ ケーキ
」関連の書籍をご紹介しています。 |
| 著書名 | おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 457920901X | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：バイブルです 本文：お菓子作りの好きな人におすすめの一冊。 混ぜ方まで丁寧に指南してくれるので 文字通り、おいしい生地ができる！ これで失敗なしのお菓子作りができます。 概要：確実に、おいしい。 本文：シフォンケーキ、ピーカンナッツを作ってみました。 シフォンは今まで食べたことのない滑らかな食感で、感激しました。 ゴワゴワした舌触りのものしか作れなかったので、シフォンに対する考えが変わりました。 ピーカンナッツはフードプロセッサーに材料を入れておしまい。 小嶋さんのレシピは煩雑というイメージがありますが、これはとっても簡単です。 また、全てのレシピにおいて端数のグラム数が気になるところですが、そもそも秤量計自体に±2〜3gの誤差があるので、ぴったり秤量する必要はないかなと思います。 概要：卵ロールだけでも買う価値あり 本文：ふわふわでしっとり。。！な卵ロールが簡単に作れますよ。 とてもお勧め。もう何度も作っています。 いろんなレシピでロールケーキを作ってきましたが、これが一番！ 生地が柔らかすぎず、しっかりとした存在感があるんです。 少ない材料、短い時間で作れるのも、ロールケーキのいいところですよね。 時間のある時に１本焼いておいて、１カットずつラップで包んで冷凍庫へ。 食べたいときに自然解凍して、紅茶とともにいただくロールケーキは最高。 至福のひとときです。 概要：自分で焼いたお菓子に感動できる一冊 本文：他にもお菓子作りの本は沢山持っているのに、手がのびるのはいつもこの一冊です。 「簡単に！」とか「お手軽！」とか「ぱぱっと！」のような、忙しいけれど手作りお菓子を…という方にはお勧め出来ないのですが、”お菓子を作る”工程を食べる事以上に楽しめる方には、ぜひ購入をおすすめしたい本です。 小嶋ルミさんのレシピ本をどれか一冊…と思う方は、まずこの本を買ってみて下さい。 発酵バターや微粒グラニュー糖など、地域によっては手に入れにくい材料を使うレシピも多いですが、私はインターネットの製菓材料販売のお店を利用しています。 泡立て方や混ぜ方で、出来上がったお菓子の味が変わること、なぜこのお菓子にはこの工程が必要なのか、その理由がちゃんと書かれているので「面倒だからとばしちゃえ」と思わず作ることができます。 出来上がったお菓子は自分が作ったとは思えないくらい美味しく出来ますよ！ 風味やしっとり感、サクサク感が、今まで手作りしたお菓子とは全然違いました。 お菓子作りの腕が上がったかと、勘違いしてしまいそうな位に！ いちごショートケーキ、卵ロールケーキ、フルーツパウンドケーキ、紅茶のサブレ、スコーン、シフォンケーキ、フィナンシェ、チーズケーキなどのレシピが掲載されています。 私のお勧めはシフォンケーキとスフレチーズケーキです。 マフィン、ブラウニー、マカロン、シュークリーム、ガトーショコラなどはこの本には掲載されていません。 概要：お店で売っているようなケーキが焼きたい人に 本文：実家に住んでいた時(5年ほど前)通算3年間通ったお菓子教室で習った方法とほぼ同じです。 その先生のレシピで作るとお店で買ったものか、それ以上の美味しさで出来るのでいつも生徒さんが沢山いました。 おおまかなカナダのレシピ(パウンドケーキなど材料を計量カップでざっくり計る)でしか作った事のなかった私は、手作りだというその教室のレシピで作ったケーキを食べ、入校を決心したのですが、グラム単位のこだわり、泡立てやかき混ぜる時の常識を超えるコツ、本当にびっくりでした。 やはり、面倒だったりこの域まで手間と時間をかけたりしなくては、お店の味は越えられないのだ、と改めて実感しました。 地元の教室で貰ったレシピは実家においてあるのですが、写真入りで思い出しながら作れるのでまた買いました。 この方のお教室に通う事を考えたら、本気で作る人には本当に安い買い物だと思います。 | |
| 著書名 | スポンジケーキ (ヒットムック料理・お菓子シリーズ) |  |
| 著者名 | ||
| 出版社 | 学習研究社 | |
| ASIN | 405603592X | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 500 | |
| 感想文 | 概要：相原一吉先生監修の本 本文：この本は、『お菓子作りのなぜが分かる本』を書かれた相原一吉先生監修の本です。 前出の、お菓子作りの〜の本は、私も持っていますが、内容的には似ているものの、 初心者の方には断然こちらの方がお勧めです。 スポンジやロールケーキの作り方が大きめの写真や文字で細かく説明されており、 これをじっくり読んで作れば失敗が少なく上手に作ることができます。 ロールケーキも、ただの生クリームだとだれてしまって巻きづらいですが、ここで 紹介されている、卵黄とゼラチンを入れたディプロマットクリームだと、だれずに 上手に巻け、お土産として差し上げるにも形が崩れずにしかも味もよくて大好きです。 しかも、500円とは安い。 これからお菓子作りを始める方にも、スポンジやロールケーキ、何回か作るんだけど なかなか上手くいかなくて・・・こんな方に是非試してもらいたい本です。 概要：納得！！ 本文：ケーキ作りが大好きで３日に一度は作っていました。でも納得の行くスポンジがどうしても出来なくて･･･そんなときにデカデカどスポンジケーキのタイトル。読んでみると目から鱗みたいな・・とにかくﾋﾞｯｸﾘでした。写真も多くてすごく解り易いです。 | |
| 著書名 | 絶対失敗しないスポンジケーキ―おいしいホームメイド (おいしいホームメイド) |  |
| 著者名 | 石橋 かおり | |
| 出版社 | 雄鶏社 | |
| ASIN | 4277630170 | |
| 装丁 | 単行本（ソフトカバー） | |
| 価格 | ￥ 1,020 | |
| 感想文 | 概要：きれいに焼けました 本文：私は前に一回スポンジケーキを焼いて失敗していたので、まずは試してみようと思ってこの本のカステラを焼いたのですが、前はいくら混ぜても生地のかさが増えず、ふくらまなかったのにこの本の通りに作ったら(少し材料を入れる順番を間違えましたが)ちゃんとふくらみました。 まだ他のものは試していませんが良い本だと思います。 概要：ふくらみは良いのですが 本文：確かにレシピ通りの配合だと、ふくらみは良いのですが、 風味は、イマイチです。スポンジをデコレーションせずに そのまま食べるのには向いていない味でした。 シロップを打ったりクリームを塗ったりすれば、これが 良いのかも知れませんが･･･。 概要：本当に失敗しない！ 本文：焼き菓子は大好きで良く作るのですが、スポンジケーキだけは失敗ばかりで敬遠してきた私。この本をプレゼントに頂いてからは、数え切れないほど焼いているのに一度も失敗していません！ 色々なコツや失敗例が写真つきで説明されているので、他の焼き菓子の腕前もぐんと上達しました。「ケーキ作りってこんなに簡単だったんだ！」と嬉しくなったものです。 キャラメルクリームケーキやいちごのロールケーキなど、味も最高だし、本当にありがたい一冊です。 概要：うまくできるようになりますよ 本文：「スポンジケーキがうまく焼けない！」とお悩みの方におすすめです。 写真の手順どおりで見事に成功しますよ。 失敗してもＱ＆Ａで原因もつかめます。 ですので２度目にはきっとうまくできるでしょう!! レシピはいろいろなフレーバーのスポンジケーキから 「ロールケーキ」の本として大活躍しちゃってます。 | |
| 著書名 | スポンジケーキさえ上手に焼ければ… |  |
| 著者名 | 河田 昌子 | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579206282 | |
| 装丁 | 単行本（ソフトカバー） | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：スポンジ焼くならこれ！ 本文：わかりやすい内容です。写真がツボ押えてます。１つのスポンジに対し、レパートリーが多いので応用がきく。スポンジが苦手！という方に参考になるのでは？と思います。私事ですが、一番理想の焼きが出来るようになりました。この本はずっと使いたいと思います。 概要：とてもいい本だと思います 本文：お菓子作りの初心者には非常によい本であると思います。 が、基本を既にマスターしていてデコレーションや組み立てのアレンジが好きな方にもお薦めです。この本には基本的な生地の作り方が載っているので、スポンジケーキの分量だけ参考にしたいという方にもお薦めの本であったと思います。 概要：とても親切です 本文：タイトルのとおりスポンジをつかった、お菓子がたくさん載ってます。 スポンジ以外にもババロア、ムースなんかも詳しく説明が載ってます。 が、中には上級な菓子がまざってますので、超初心者の方には、あんまり おススメじゃないです。ちょっとお菓子を作り出して、レパートリーを 増やしたい方、失敗の原因を知りたいと思われる場合にはとてもいい親切でいい本です。 生クリームを使ったものが多いので、パウンドケーキみたいに、 ちょっと人へプレゼントするには持ち運びにくいお菓子ですね。 でも、うまく出来ると、「こんなに美味しいお菓子が家で出来るなんて！」って 感動してしまいます！レベルUPを目指される方は是非。 概要：合理的で詳細です 本文：お菓子作り１年生でもとても分かりやすく、また、ベテランさんにも 基本に返れる様な詳しい内容になっています。 素材一つ一つを分析されており極力失敗の無いように、工程について も今までのお菓子作りの本には載っていなかった様なポイントがたく さん盛り込まれています。 失敗の原因がいまひとつはっきりしなかった人にも教本となるような 本だと思います。 概要：お菓子作り得意な人ほど読みたくなると思う 本文：ã¹ãã³ã¸ã±ã¼ãã«ã-ã¦ããã·ãã©ã³ã±ã¼ãã«ã-ã¦ãèªåã§ã¯ã'ã£ã"ãä¸æã ã¨æã£ã¦ããã-ãææ-ã®ãããæä¼ã£ã¦ããã-ãã¨æãã¦ããã'ãã©ãã©ãã-ã¦åãã¬ã·ã"ã§åãããã«ä½ã£ã¦ããã®ã«æ¯åç"å°ã¨ãããåºæ¥ä¸ããã¨ããå¾®å¦ã«ï¼æã«ããªãï¼éãã"ã ãããªï½ã¨ç-'åã«æã£ã¦ãã¾ã-ãã ä¾ãã°ã¡ã¬ã³ã²ãä½å¦ã¾ã§ããç«ã¦ãç¶æ...ããã¹ããªã®ãã¯ãã¡ãã"ã泡ç«ã¦ãããªãã£ãã¨ãã¨ã泡ç«ã¦ããã¦ã-ã¾ã£ãã¨ãã«ç"å°ã«åã¼ãå½±é¿ã'ã"ã®æ¬ã§ã¯ããã¦ç¥ãã¾ã-ããèªåã®è¨±å®¹ç¯å²ã¯ã-ãããè¦ããã¢ãã¦ãããã§ã-ãã ãè"åã®æ¬ã¨ããã°ãããã"ãªã¿ã¤ã-ã®ãè"åãã"ãã§ããã£ã¦ããããããã"è¼ã£ã¦ããã®ãæ®éãªã®ã§ãã¹ãã³ã¸ç³»ã ã'ï¼ã¨æãæ-¹ãããããã-ãã¾ãã"ãããè"åä½ãã¯ä¸éããã£ã¦ã!!ã¦ãããã«ã¯ãªãªãã£ã'é«ããã人ã«ã¯æ¯éèªã"ã§æ¬²ã-ããã¹ãã³ã¸ã ã'ã§ãããªã¨ã¯è±å¯ã§ãã 温度ãæé-"ãè¨éããç'°ããæ示ã-ã¦ãã£ã¦ãé»æ°-ãªã¼ã-ã³ã¨ã¬ã¹ã³ã³ãã¯ã·ã§ã³ã®é·æçæããã®å¯¾ç-ãæ¸ãã¦ããã-ãæå¿ã-ãã®ã¯ãªã¼ã-ã³ã«å...¥ããªã1ã¡ã¼ãã«ç¨åº¦ã®ã±ã¼ãã®ä½ãæ-¹ã¾ã§ããï¼ | |
| 著書名 | やわらかスポンジケーキ (生活実用シリーズ―Suki!) | |
| 著者名 | 田辺 泰子 | |
| 出版社 | 日本放送出版協会 | |
| ASIN | 4141878499 | |
| 装丁 | ムック | |
| 価格 | ￥ 693 | |
| 感想文 | 概要： 本文： | |
| 著書名 | スポンジ生地とタルト生地―基本の生地とクリームの作り方を詳しく写真で解説した、25のフランス菓子のレシピ集 (Daily Cooking) |  |
| 著者名 | 杉本 都香咲 | |
| 出版社 | 地球丸 | |
| ASIN | 4860671201 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,365 | |
| 感想文 | 概要：非常に見やすい本 本文：手順が写真で紹介されていて、それがとても見やすい。 お菓子作り初めての人が買う１冊目ではない気がしますが、 ２・３冊目にちょうどいいと思います。 ２５のレシピも、厳選されていると思います。おすすめ！ 概要：この価格で!! 本文：製菓の本は今までもかなり購入してきたけど、近頃は有名なパティシエが家ではあまり作らないような種類の本（しかも高額）が増えたなぁと思って以前よりぱっとしなかった。もしくは、本のデザインや写真の雰囲気ばかりに凝っていて実際はおいしいのかなぁと思わせるものなど多く出版される割に、一生物のこの一冊！がなかった。がしかし！！この杉本先生のお菓子の本は、まずこんな安くて良いのか？！と思わせる価格で内容がかなり充実。お友達に作って持っていくときも「手作りって良いね」というほめ言葉ではなくて、「本当に、おうちで作ったのぉ！」とうならせるできになる。お菓子作りが好き、でももうちょっと腕を上げて成長したいというかたにはぴったり。他に、チョコレート専門の一冊と、初心者向きの本も出ているが、どれもかなり充実している。 | |
| 著書名 | ふわふわのスポンジ焼けた―シンプルな仕上げの32のケーキ (Gakken hit mook) |  |
| 著者名 | 小黒 きみえ | |
| 出版社 | 学研 | |
| ASIN | 4056025347 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,680 | |
| 感想文 | 概要：ホントにおいしいです 本文：けっこう、お菓子パンの本は持ってますが、ホントにおいしい配合です。しかも、シンプルでわかりやすい！！これからケーキに挑戦しようと思う人はこの一冊があれば大丈夫です。私はこの本でロールケーキにはまりました。 概要：失敗なし！ 本文：お菓子の本は何冊も持っていますが、その中で一番のお気に入りの一冊です。スポンジが簡単においしく失敗なしでできるので自分でもびっくりで、この本を手にしてからケーキ屋さんにほとんど行かなくなりました。作り方がすごくわかりやすくて短時間で出来るのでぜひ作ってみてください！！ 概要：簡潔かつ的確！！ 本文：気が付けば、小黒きみえさんの本ばかり持っていました。 簡潔な説明と、的確なアドバイスが載っていて、料理好きだけど、 菓子作りが、ずぼらな私にはぴったりな本です。 | |
| 著書名 | スポンジ・パウンドケーキと焼き菓子 (PHPビジュアル実用BOOKS) |  |
| 著者名 | 佐藤 均, 堀江 新, 中川 二郎, | |
| 出版社 | PHP研究所 | |
| ASIN | 4569704085 | |
| 装丁 | 単行本（ソフトカバー） | |
| 価格 | ￥ 1,260 | |
| 感想文 | 概要： 本文： | |
| 著書名 | 卵・乳製品を使わないケーキ―タルト スポンジ菓子 パイ ムース プリン 焼菓子 (旭屋出版MOOK) |  |
| 著者名 | 山本 道子 | |
| 出版社 | 旭屋出版 | |
| ASIN | 4751102540 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 1,050 | |
| 感想文 | 概要：すごくおいしそう 本文：工夫をすることで、すごくおいしく出来るのだなあと思いました。 代用品を使うだけではなく、それを補う工夫も考えられて作られています。 卵や乳製品を使わないクリームとして、豆乳クリームや、豆腐クリーム、さつまいもクリーム、など参考になります。 概要：パティシエとしては… 本文：子供が卵アレルギーです。さまざまなアレルギーに関する本（特にお菓子）を購入しましたが、仕方がないのですが、いまいちスポンジがごわごわだったり、見栄えが悪かったり・・・でも、この本は見栄えが良い！確かに、卵を使っているレシピも多いのですが、使えるものは使えば良いし、使えないと思ったら辞めれば良いのであって、私的には、ヒットだと思います。ちなみに、スポンジは、ホットケーキミックス（ノンエッグのもの）や、蒸しパンの素なんかを、牛乳で溶き、粉くささが嫌なら、メープルシロップを加えたり、酢を一滴たらすと良いです。アレルギーのある子を育てるのは、時には苦労も感じますが、人並みに誕生日ケーキを食べさせてやりたいと思う気持ちは誰も同じですよね。このような本がどんどん出版されることを願っています。 概要：本のタイトルと内容は半分くらい違う 本文：私の息子は卵と乳製品に対してアレルギーがあります。 そこでこの本を購入しました。 ところが内容を見てビックリ！ ２４レシピ掲載されていますが、その内１３レシピが卵または乳製品を使用する内容でした。 ちなみに表紙のケーキは卵を使用しています。 また、そばを使用しているレシピも有りました。そばアレルギーの方も要注意です。 | |
| 著書名 | スポンジケーキレッスン―基礎の基礎 (Cooking book (No.5)) | |
| 著者名 | 井田 和子 | |
| 出版社 | ひかりのくに | |
| ASIN | 4564421441 | |
| 装丁 | 単行本（ソフトカバー） | |
| 価格 | ￥ 1,008 | |
| 感想文 | 概要： 本文： | |
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