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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
スポンジケーキ
」関連の書籍をご紹介しています。 |
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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
スポンジケーキ
」関連の書籍をご紹介しています。 |
| 著書名 | スポンジケーキLESSON―卵1個でちゃんと覚える |  |
| 著者名 | 熊谷 裕子 | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579210522 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：なんだか斬新！ 本文：卵１個で出来るスポンジは直径１２センチ、高さが５センチ。 １２センチの丸型はセルクルを使い、この分量でのロールケーキはコピー用紙と厚紙で型を手作り。 デコレーションもかわいくて、参考になります。 最初は12センチじゃ小さい！折角作るのに、この大きさは・・・って思ったけれど食べきりサイズのこのレシピは、よく考えると、利にかなっているかも。 スポンジのあわ立ては、兎に角数をこなすのが上達の早道。 大勢で食べるイベントのときよりも、ちょっと美味しいおやつ食べたいな、お友達が遊びに来るから２，３人分のケーキ作りたいな、と思いたった都度作って、グングン腕をあげるのに丁度いい分量だと思いました どうしても１８センチのケーキだと年に数回になってしまう・・ スポンジだけではなく、卵１個のパウンドケーキ、ガトーショコラ風、ビスキュイを使ったケーキ、マドレーヌ風と応用も結構載ってます。 かなり多くのレシピ本を眺めてきましたが載っているレシピ全部作ってみよう、と本気で思えたレシピ本、私には初めてです。 巻末に分量を変えたとき（大きく作ったとき）の分量、焼き時間が載っていて親切なのだけど、いきなりスポンジが２１センチになる。 その間も載せてもらえたらよかったのにな 卵一個で作るお菓子は柴川日出子さんの本も見つけました。レシピは沢山出ていますがスポンジに関してはすごく簡易な説明で初心者にあの説明では美味しく焼けないと思います。スポンジが安定して上手に焼ける人には向いていますが、そうでない人にはコチラのほうがオススメです | |
| 著書名 | 極上ふわふわ簡単スポンジケーキ!―なんと天ぷら粉&浮き粉で大成功!! 誰も考えつかなかった驚きのミラクルレシピ |  |
| 著者名 | くにまんが | |
| 出版社 | 五月書房 | |
| ASIN | 477270468X | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：この本を、お菓子作りの入門書にするべきです！！ 本文：著者はお菓子作りを科学する、カリスマ主婦ですね。 本当に、簡単に、ふわふわのスポンジが焼けます。 論文にしてもおかしくないくらい、研究されたレシピです。 でも、驚きの手軽さ、まさに「目からうろこ」のレシピです。 とにかく一度読んで、是非作ってみてください。 普通にお菓子作りが趣味の方にはもちろん、 「お菓子を作ったことがない」「今から始めようと思ってる」 「失敗してから作らなくなった」という方に特にオススメします。 プロの方はショックを受ける可能性があるので、読まない方がいいかも（笑） その他のレシピや、著者本人によるマンガもほのぼのできます。 私は友達にもススメまくってます。 概要：一生使えるレシピ本発見！！ 本文：娘の誕生日ケーキを作るために、ネットで評判のクニまんがさんの本を購入。 うき粉（ネットで購入できます）を手に入れる必要はありますが、 口どけのよいふわふわのスポンジケーキが、ホントに失敗なく出来ました！ なにより驚いたのは、ケーキ作りのために最も合理的な手順は何か？とか そもそも粉は、どんな性質を持っているのかなどを作り手のために 試行錯誤しながら追求していくクニまんがさんの姿勢です。 それを全編マンガで紹介しているのですから、笑いながらも感動しました。 パンやクッキー編にもすぐ使える技がたくさんあります。 私のようにケーキ作りがあまり得意でない方にも、自信をもってお薦めできます。 概要：今年いちばん面白かった本 本文：とにかくおすすめ！今までのレシピでは到達できない とろけるようなケーキが焼けるんです。 苦労して生み出された数々の工夫が惜しみなく公開されている本。 ｢これ本当に家で作ったの？｣とびっくりされるような スポンジケーキができます。 （実際我が家ではこれ以外のレシピでは作らなくなりました） 著者のくにまんがさんの研究熱心さと、真摯な姿勢にも感動しました。 レシピのみならず、読み物としても魅力満点です。 概要：待ってました・・・。 本文：即効で注文し昨日届きました。 ほんと長い間待ちました、美味しくフワフワなケーキを作る事は夢ですよね、 それが叶ってしまうのですよ、クリスマスに向けて素敵なロールケーキが出来上がる事間違いなしです！ 本当今迄出来たことのないキメの細かいスポンジがあの粉で焼けてしまうのです。 是非必見です。 概要：今年のクリスマスはコレで決まり♪ 本文：お菓子作りをしたことがある方なら、スポンジケーキの難しさはご存知のはず・・。 私も何度と無く失敗してきました・・。 けれど、こちらのレシピはホントにびっくり！ 簡単な上に、用意するものも少なくあっという間に完成！ はじめは半信半疑で作りましたが、いまや我が家の定番です。 本の内容もわかりやすく、初心者でもわかりやすい内容。 すごい点は、なぜ、この材料を使うのか？や、普通のスポンジの失敗はなぜおきるのかなども研究されてきちんと書かれている事。 読みながらなるほど・・と思ってしまうレシピ本てなかなか無いと思います。 スポンジケーキで悩んでる方や、失敗続きな方、お菓子作り初心者の方に是非お勧めいたします。きっとあまりのびっくりに目からうろこが落ちる事間違い無しです♪ | |
| 著書名 | スポンジケーキさえ上手に焼ければ… |  |
| 著者名 | 河田 昌子 | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579206282 | |
| 装丁 | 単行本（ソフトカバー） | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：スポンジ焼くならこれ！ 本文：わかりやすい内容です。写真がツボ押えてます。１つのスポンジに対し、レパートリーが多いので応用がきく。スポンジが苦手！という方に参考になるのでは？と思います。私事ですが、一番理想の焼きが出来るようになりました。この本はずっと使いたいと思います。 概要：とてもいい本だと思います 本文：お菓子作りの初心者には非常によい本であると思います。 が、基本を既にマスターしていてデコレーションや組み立てのアレンジが好きな方にもお薦めです。この本には基本的な生地の作り方が載っているので、スポンジケーキの分量だけ参考にしたいという方にもお薦めの本であったと思います。 概要：とても親切です 本文：タイトルのとおりスポンジをつかった、お菓子がたくさん載ってます。 スポンジ以外にもババロア、ムースなんかも詳しく説明が載ってます。 が、中には上級な菓子がまざってますので、超初心者の方には、あんまり おススメじゃないです。ちょっとお菓子を作り出して、レパートリーを 増やしたい方、失敗の原因を知りたいと思われる場合にはとてもいい親切でいい本です。 生クリームを使ったものが多いので、パウンドケーキみたいに、 ちょっと人へプレゼントするには持ち運びにくいお菓子ですね。 でも、うまく出来ると、「こんなに美味しいお菓子が家で出来るなんて！」って 感動してしまいます！レベルUPを目指される方は是非。 概要：合理的で詳細です 本文：お菓子作り１年生でもとても分かりやすく、また、ベテランさんにも 基本に返れる様な詳しい内容になっています。 素材一つ一つを分析されており極力失敗の無いように、工程について も今までのお菓子作りの本には載っていなかった様なポイントがたく さん盛り込まれています。 失敗の原因がいまひとつはっきりしなかった人にも教本となるような 本だと思います。 概要：お菓子作り得意な人ほど読みたくなると思う 本文：ã¹ãã³ã¸ã±ã¼ãã«ã-ã¦ããã·ãã©ã³ã±ã¼ãã«ã-ã¦ãèªåã§ã¯ã'ã£ã"ãä¸æã ã¨æã£ã¦ããã-ãææ-ã®ãããæä¼ã£ã¦ããã-ãã¨æãã¦ããã'ãã©ãã©ãã-ã¦åãã¬ã·ã"ã§åãããã«ä½ã£ã¦ããã®ã«æ¯åç"å°ã¨ãããåºæ¥ä¸ããã¨ããå¾®å¦ã«ï¼æã«ããªãï¼éãã"ã ãããªï½ã¨ç-'åã«æã£ã¦ãã¾ã-ãã ä¾ãã°ã¡ã¬ã³ã²ãä½å¦ã¾ã§ããç«ã¦ãç¶æ...ããã¹ããªã®ãã¯ãã¡ãã"ã泡ç«ã¦ãããªãã£ãã¨ãã¨ã泡ç«ã¦ããã¦ã-ã¾ã£ãã¨ãã«ç"å°ã«åã¼ãå½±é¿ã'ã"ã®æ¬ã§ã¯ããã¦ç¥ãã¾ã-ããèªåã®è¨±å®¹ç¯å²ã¯ã-ãããè¦ããã¢ãã¦ãããã§ã-ãã ãè"åã®æ¬ã¨ããã°ãããã"ãªã¿ã¤ã-ã®ãè"åãã"ãã§ããã£ã¦ããããããã"è¼ã£ã¦ããã®ãæ®éãªã®ã§ãã¹ãã³ã¸ç³»ã ã'ï¼ã¨æãæ-¹ãããããã-ãã¾ãã"ãããè"åä½ãã¯ä¸éããã£ã¦ã!!ã¦ãããã«ã¯ãªãªãã£ã'é«ããã人ã«ã¯æ¯éèªã"ã§æ¬²ã-ããã¹ãã³ã¸ã ã'ã§ãããªã¨ã¯è±å¯ã§ãã 温度ãæé-"ãè¨éããç'°ããæ示ã-ã¦ãã£ã¦ãé»æ°-ãªã¼ã-ã³ã¨ã¬ã¹ã³ã³ãã¯ã·ã§ã³ã®é·æçæããã®å¯¾ç-ãæ¸ãã¦ããã-ãæå¿ã-ãã®ã¯ãªã¼ã-ã³ã«å...¥ããªã1ã¡ã¼ãã«ç¨åº¦ã®ã±ã¼ãã®ä½ãæ-¹ã¾ã§ããï¼ | |
| 著書名 | お菓子の学校1 スポンジケーキ プロに学ぼう!お菓子の基本 (GAKKEN HIT MOOK) |  |
| 著者名 | エコール辻東京製菓研究室 | |
| 出版社 | 学研 | |
| ASIN | 4056044600 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 600 | |
| 感想文 | 概要：初めてで成功しました! 本文：子どもの誕生日にケーキを作るのが夢で、 生まれて初めてスポンジケーキを焼くために求めた本です。 使われているハンドミキサー(クイジナート)とケーキ型(15cm)が、私と同じだったのが決め手でした。 本の作りがシンプルで見やすく、写真で泡立ての程度を細かく示してくれていたので、参照しながら作り、成功しました。 共立てスポンジケーキ、共立てロールケーキ、別立てスポンジケーキの3分野で15種類のケーキが紹介されています。 日常的な焼き菓子とは違う、特別の日のためのケーキは、そんなにバリエーションを広げる必要を感じないので、 私はしばらくこの1冊で楽しもうと思います。 概要：初心者向けです。 本文：この本は私が一番最初に本格的なケーキを作りたいと思い買った本です。 写真などを見ているととても本格的にはみえませんが、スポンジケーキ、ロールケーキの基礎についてかなり分かりやすくかいてあります。なのでとりあえず本格的なものを作りたいけど自信がないというかたにはとてもうれしい本です。なのでほんとに難しいケーキを作る前に一度目を通しうまく作れるまではこの本で勉強すべきです。この本にのっているものを写真のとおり作れたらどんどん難しいケーキにチャレンジできると思います。基礎を完全にわかっているかたは必要ありませんが・・・ | |
| 著書名 | スポンジケーキ (ヒットムック料理・お菓子シリーズ) |  |
| 著者名 | ||
| 出版社 | 学習研究社 | |
| ASIN | 405603592X | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 500 | |
| 感想文 | 概要：相原一吉先生監修の本 本文：この本は、『お菓子作りのなぜが分かる本』を書かれた相原一吉先生監修の本です。 前出の、お菓子作りの〜の本は、私も持っていますが、内容的には似ているものの、 初心者の方には断然こちらの方がお勧めです。 スポンジやロールケーキの作り方が大きめの写真や文字で細かく説明されており、 これをじっくり読んで作れば失敗が少なく上手に作ることができます。 ロールケーキも、ただの生クリームだとだれてしまって巻きづらいですが、ここで 紹介されている、卵黄とゼラチンを入れたディプロマットクリームだと、だれずに 上手に巻け、お土産として差し上げるにも形が崩れずにしかも味もよくて大好きです。 しかも、500円とは安い。 これからお菓子作りを始める方にも、スポンジやロールケーキ、何回か作るんだけど なかなか上手くいかなくて・・・こんな方に是非試してもらいたい本です。 概要：納得！！ 本文：ケーキ作りが大好きで３日に一度は作っていました。でも納得の行くスポンジがどうしても出来なくて･･･そんなときにデカデカどスポンジケーキのタイトル。読んでみると目から鱗みたいな・・とにかくﾋﾞｯｸﾘでした。写真も多くてすごく解り易いです。 | |
| 著書名 | 絶対失敗しないスポンジケーキ―おいしいホームメイド (おいしいホームメイド) |  |
| 著者名 | 石橋 かおり | |
| 出版社 | 雄鶏社 | |
| ASIN | 4277630170 | |
| 装丁 | 単行本（ソフトカバー） | |
| 価格 | ￥ 1,020 | |
| 感想文 | 概要：きれいに焼けました 本文：私は前に一回スポンジケーキを焼いて失敗していたので、まずは試してみようと思ってこの本のカステラを焼いたのですが、前はいくら混ぜても生地のかさが増えず、ふくらまなかったのにこの本の通りに作ったら(少し材料を入れる順番を間違えましたが)ちゃんとふくらみました。 まだ他のものは試していませんが良い本だと思います。 概要：ふくらみは良いのですが 本文：確かにレシピ通りの配合だと、ふくらみは良いのですが、 風味は、イマイチです。スポンジをデコレーションせずに そのまま食べるのには向いていない味でした。 シロップを打ったりクリームを塗ったりすれば、これが 良いのかも知れませんが･･･。 概要：本当に失敗しない！ 本文：焼き菓子は大好きで良く作るのですが、スポンジケーキだけは失敗ばかりで敬遠してきた私。この本をプレゼントに頂いてからは、数え切れないほど焼いているのに一度も失敗していません！ 色々なコツや失敗例が写真つきで説明されているので、他の焼き菓子の腕前もぐんと上達しました。「ケーキ作りってこんなに簡単だったんだ！」と嬉しくなったものです。 キャラメルクリームケーキやいちごのロールケーキなど、味も最高だし、本当にありがたい一冊です。 概要：うまくできるようになりますよ 本文：「スポンジケーキがうまく焼けない！」とお悩みの方におすすめです。 写真の手順どおりで見事に成功しますよ。 失敗してもＱ＆Ａで原因もつかめます。 ですので２度目にはきっとうまくできるでしょう!! レシピはいろいろなフレーバーのスポンジケーキから 「ロールケーキ」の本として大活躍しちゃってます。 | |
| 著書名 | おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 457920901X | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：バイブルです 本文：お菓子作りの好きな人におすすめの一冊。 混ぜ方まで丁寧に指南してくれるので 文字通り、おいしい生地ができる！ これで失敗なしのお菓子作りができます。 概要：確実に、おいしい。 本文：シフォンケーキ、ピーカンナッツを作ってみました。 シフォンは今まで食べたことのない滑らかな食感で、感激しました。 ゴワゴワした舌触りのものしか作れなかったので、シフォンに対する考えが変わりました。 ピーカンナッツはフードプロセッサーに材料を入れておしまい。 小嶋さんのレシピは煩雑というイメージがありますが、これはとっても簡単です。 また、全てのレシピにおいて端数のグラム数が気になるところですが、そもそも秤量計自体に±2〜3gの誤差があるので、ぴったり秤量する必要はないかなと思います。 概要：卵ロールだけでも買う価値あり 本文：ふわふわでしっとり。。！な卵ロールが簡単に作れますよ。 とてもお勧め。もう何度も作っています。 いろんなレシピでロールケーキを作ってきましたが、これが一番！ 生地が柔らかすぎず、しっかりとした存在感があるんです。 少ない材料、短い時間で作れるのも、ロールケーキのいいところですよね。 時間のある時に１本焼いておいて、１カットずつラップで包んで冷凍庫へ。 食べたいときに自然解凍して、紅茶とともにいただくロールケーキは最高。 至福のひとときです。 概要：自分で焼いたお菓子に感動できる一冊 本文：他にもお菓子作りの本は沢山持っているのに、手がのびるのはいつもこの一冊です。 「簡単に！」とか「お手軽！」とか「ぱぱっと！」のような、忙しいけれど手作りお菓子を…という方にはお勧め出来ないのですが、”お菓子を作る”工程を食べる事以上に楽しめる方には、ぜひ購入をおすすめしたい本です。 小嶋ルミさんのレシピ本をどれか一冊…と思う方は、まずこの本を買ってみて下さい。 発酵バターや微粒グラニュー糖など、地域によっては手に入れにくい材料を使うレシピも多いですが、私はインターネットの製菓材料販売のお店を利用しています。 泡立て方や混ぜ方で、出来上がったお菓子の味が変わること、なぜこのお菓子にはこの工程が必要なのか、その理由がちゃんと書かれているので「面倒だからとばしちゃえ」と思わず作ることができます。 出来上がったお菓子は自分が作ったとは思えないくらい美味しく出来ますよ！ 風味やしっとり感、サクサク感が、今まで手作りしたお菓子とは全然違いました。 お菓子作りの腕が上がったかと、勘違いしてしまいそうな位に！ いちごショートケーキ、卵ロールケーキ、フルーツパウンドケーキ、紅茶のサブレ、スコーン、シフォンケーキ、フィナンシェ、チーズケーキなどのレシピが掲載されています。 私のお勧めはシフォンケーキとスフレチーズケーキです。 マフィン、ブラウニー、マカロン、シュークリーム、ガトーショコラなどはこの本には掲載されていません。 概要：お店で売っているようなケーキが焼きたい人に 本文：実家に住んでいた時(5年ほど前)通算3年間通ったお菓子教室で習った方法とほぼ同じです。 その先生のレシピで作るとお店で買ったものか、それ以上の美味しさで出来るのでいつも生徒さんが沢山いました。 おおまかなカナダのレシピ(パウンドケーキなど材料を計量カップでざっくり計る)でしか作った事のなかった私は、手作りだというその教室のレシピで作ったケーキを食べ、入校を決心したのですが、グラム単位のこだわり、泡立てやかき混ぜる時の常識を超えるコツ、本当にびっくりでした。 やはり、面倒だったりこの域まで手間と時間をかけたりしなくては、お店の味は越えられないのだ、と改めて実感しました。 地元の教室で貰ったレシピは実家においてあるのですが、写真入りで思い出しながら作れるのでまた買いました。 この方のお教室に通う事を考えたら、本気で作る人には本当に安い買い物だと思います。 | |
| 著書名 | お菓子作りのなぜ?がわかる本 |  |
| 著者名 | 相原 一吉 | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579207807 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,680 | |
| 感想文 | 概要：タイトルの通り、「なぜ？」に答えてくれる本 本文：レシピ通りのお菓子づくりをすると、 上手にできるものとそうでないものがありました。 「もっとおいしくできないか」 そんな時にこの本を見つけました。 発行から年数は経っているものの、 レビューの評価がよいので購入しました。 スポンジ、ビスキュイ、バターケーキ、 タルト、シューなどの生地づくりから、 カスタードクリームづくり、 日本のりんごでもおいしくできる タルト・タタンのつくりかたetc... ポイントをおさえ、手順を追って、 わかりやすく説明がされています。 一見難しそうなお菓子も「つくってみようかな」 と思えてくるから不思議。 砂糖は分量にしたがった方がいい理由など、 疑問に思ってもなかなか知ることができなかった 答えも見つかります。 この本でお菓子づくりの基本を学びたいと思います。 概要：習いに行くより確実に上手くなる 本文：最初、本の大きさの割にテキスト部分が少ないなと不安に感じましたが、読んで納得。簡潔にして要を得た文章で、理路整然と「お菓子作りの化学」が解説されています。それはもう圧倒的なまでの説得力です。「このほうがフワフワになります」的な抽象的な表現を排除し、素人が手を抜きがちなポイントの大事な点もきっちりと説明されています。 例えば全く同じ配合で、手法だけを変えて焼いた４種類のカトル･カール。切り口の写真を見れば、それぞれの手法の長所・短所が一目瞭然。今まで自分が「面倒そう」と敬遠していた卵別立て方のメリットが心底納得できました。 また、単に理論書としてだけでなく、収録された基本+アレンジのレシピもとても美味しそうで惹かれます。今まで自分でつくる気がなかったパイやタルトにも挑戦したくなってしまいました。ずっと手元に置きたい「頼れる教科書」です。 概要：初心者でもふわふわに焼けた！ 本文：新しいオーブンレンジを買ったのをきっかけにケーキ作りに目覚めましたが、スポンジが膨らまなかったり粉をふいたりで、１週間ほど毎日焼いても少しも上手に焼けませんでした。この本には「何故膨らまないのか」「何故粉をふくのか」等、初心者が犯しやすいミスとその原因・解決方法が丁寧に判り易く書かれていて、本の通りに実践した所、コレほんとに自分で作ったの？！というくらいふっくらフワフワで美味しいスポンジを作ることができました。写真も多く、とても満足のいく一冊です。 概要：すばらしいです 本文：スポンジがすごく苦手で、何度焼いてもキメが粗くぼそぼそしてしまうのが悩みで、 色んな本で試してみてもなかなかうまくいかなかったのですが・・ この本で一気に解決できました。 ふんわり、しっとりなスポンジが焼けて感動でした。 失敗の原因も細かく書いてあるし、ホント分かりやすいです。 ロールケーキも生地がわれずにちゃんと綺麗に巻けます。 スポンジがうまくいかないーという方に特にお勧めです。 概要：■最初から知っていれば…■ 本文：この本をお菓子を作り始めた時に知っていれば…ケーキがおみくじクッキーみたい！ 膨らんでもオーブンから出した途端萎む！ スポンジがボソボソしていて美味しくない！！ この本を読めばそんな失敗とはさようならです。 目次より（この本で作れるお菓子の数々） スポンジ生地 @共立てジェノワーズ（アーモンドパウダー入りジェノワーズ・ココア入りジェノワーズ・ロールケーキの生地・イチゴ入りロールケーキ・ディプロマットクリーム） A別立て法ビスキュイ（チョコレート入りビスキュイ・バナナのビスキュイ・ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール・マジパンのケーキ） デコレーションのクリーム（クレームシャンティイ、クリーム・オ・ブール、クリーム・ムスリーヌ、ガナッシュ、パータ・グラッセ） バターケーキ生地 カトルカール @別立て法（ドライフルーツ入りバターケーキ、マーブル模様のバターケーキ）A全卵すり込み法 B共立てジェノワーズ法 Cシャラント風（ガレット・シャランテーズ） タルト用生地 @パートシュクレ（洋梨のタルト、アーモンドタルト、あんずのタルト） Aパートブリゼ（りんごのタルト、テゥルトー・フロマジェ）Bフィユタージュ・ラピッド（タルト・オランディーズ、ビジョン・ア・ロランジュ、ポンポン・オ・ショコラ、タルト・タタン） シュー生地 シュークリーム、カスタードクリーム 私のような初心者でも充分美味しく作れますし、 中級者の方でも充分楽しめます♪『スポンジケーキは難しくないんだ！』 そう自信を持たせてくれるような本です。 追記＊ この本を この本を知るまで お手軽簡単ケーキ＝味もそこそこ 美味しいケーキ＝プロ並みのテクニックが必要 …と考えていましたが、 この本では基本をしっかり！味も美味しいですし 購入して1年ぐらい経ちますが、いまだによく開いて見る本です。 バターの量なども腕にあわせて●グラムまで増量可など とても詳しく載っています。 | |
| 著書名 | やわらかスポンジケーキ (生活実用シリーズ―Suki!) | |
| 著者名 | 田辺 泰子 | |
| 出版社 | 日本放送出版協会 | |
| ASIN | 4141878499 | |
| 装丁 | ムック | |
| 価格 | ￥ 693 | |
| 感想文 | 概要： 本文： | |
| 著書名 | 知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579209982 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：教本というべきレシピ 本文：びっくりしました。パウンドケーキのキメの細やかなこと！ 今まで、お菓子作り苦手の私でも、この本の詳しい手ほどきで、家族も驚くほどのお菓子を作ることが出来ました。小嶋さんのお菓子への熱意と、それを丁寧に読者に教えようとしてくれるその思いが沢山つまっているすばらしい一冊だと思います。 概要：本当においしい 本文： 製菓本はたくさん持っていますが、小嶋さんのレシピは本当に美味しいお菓子が作れる本です。昔からお菓子作りが好きで、教室に通ったり、製菓専門学校の通信教育を受けたりしてます。 今までは、「素材さえ良ければ美味しいものができる、どのレシピも結局似たり寄ったり。」と思ってましたが、小嶋さんのレシピで作ったときは目から鱗でした。どれを作っても失敗の無い味で、よい意味で期待を裏切ってくれました。配合や作り方も細かく書いてあり、凝り性の方、ワンランク上の味を追求するにはとてもよい本だと思います。 概要：最高の「小さなこつ、大きなポイント」 本文：この本の通りにつくれば家庭のキッチンでも絶賛を呼ぶお菓子が作れます。小金井のオーブンミトンまで行くか、この本のレシピを忠実に再現するかしないと作れない、絶品のお菓子たち。この配合・手順を見出すまでにどれだけの苦労があったのだろう・・・それを私たちは千円台の本を買うことで入手できてしまうのです。完璧なレシピを追求するだけでなく、お菓子教室を主催する著者ならでは、素人にも解りやすくコツが解説されていて、さらに写真も美しい。上級者・初心者ともに『おいしい！生地』とあわせて必携の書。 概要：シュークリームとタルトがメイン 本文：おいしい！生地の続編のような本です。 シューもタルトもめったに作らないのですが、「こだわり」はとても勉強になります。 特にシュークリームについて知りたい方にお勧めです。 また、ガトーショコラも載っていますが、こちらが目当てなら「とっておきのチョコレートのお菓子」のほうがよいと思います。 概要：口コミ通りの絶品シュークリーム 本文：いままで作った数々のシュークリームの中でダントツ１位でした。 確かに「手軽に焼く」類のシュークリームではありませんが、完成度の高いレシピだと思います。 出来上がったシュークリームは、あっという間にその日のうちに完食！ また、スフレロールケーキもキメの細かい生地で、繊細なスフレ生地をロールケーキに置き換える発想が素晴らしいと思います。 生地を加熱し小麦粉のグルテンを結合させ、もっちりしっとりとした口当たりの良い生地に仕上がります。 小嶋先生のシフォンの美味しさは口コミでの評価も高く、こちも抹茶シフォンで載っています。 卵黄卵白を同数個使う独自のシフォンは、卵白で卵黄の味が弱まることが無く卵黄の甘さが生きていて本当に美味しいです。 素材にもこだわり発酵バターを多く用いたり、小麦も国産小麦を使用し風味豊かな焼き上がりです。 作り方や素材、計量など、お気軽なレシピではなくある程度の経験が必要だと感じました。 初心者向けではありませんが、小嶋先生のレシピを目標にするのも一案ではないでしょうか。 本当に食べて美味しいお菓子を作るには、それなりの姿勢や努力も必要ではないかと思います。 先生のレシピのお菓子を作る時は前日から力が入り、特別な気持ちで作ることが多いです。 | |
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