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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
パン
」関連の書籍をご紹介しています。 |
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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
パン
」関連の書籍をご紹介しています。 |
| 著書名 | ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン (マイライフシリーズ 694 特集版) |  |
| 著者名 | 荻山 和也 | |
| 出版社 | グラフ社 | |
| ASIN | 4766211197 | |
| 装丁 | ムック | |
| 価格 | ￥ 1,000 | |
| 感想文 | 概要：ナショナル製ではないけれど・・・・。 本文：このレシピ本はナショナルのホームベーカリー基準で制作されてますが、私の使用してる機種はSANYO製。 でも、長年使用していて捏ね・発酵・空気抜きの時間は把握してるので無事（？）に難なく美味しいパン作る事ができました。 皆様の仰る通り、本当にパン生地が美味しいんですよ〜。 中でも感動したのが【安心ブレッド】 乳製品を一切使用してないレシピで物足りないかな・・・と思ってたら、しっとりモチモチで美味しかったです。 概要：買ってよかったです♪ 本文：ホームベーカリーを初めて購入したので、是非とも美味しいパンを焼きたい！ とこちらを購入しましたが、買って大正解♪でした。 バター等の油分を加えないシンプルなレシピがあり作ってみましたが、なかなかイケます。 本のお値段もお手頃ですよね♪ 買ってよかったです。(^_^)v 概要：美味しくできました 本文：レーズンとくるみのパンを焼きましたが、美味しかったです。 私は、ナショナルＳＤ−ＢＭ１０１を購入したばかりで、まだ数回しか焼いた事がないのですが、この本は、ホームベーカリーで焼けるパンが沢山載っていて、重宝しそうです。 概要：おもしろい！ 本文：評価の高かったこの本を購入しました。 材料がわかりやすく、すべてグラムで載っているのが使いやすいですね。 これを使うとこういう焼き上がりになる的な、レシピの横のメモがいいです。 ケースからパン生地を取り出して、少し手を加えてまたもどす。この方法で面白いパンが焼けるのがいい！ちぎりパンに挑戦しましたが、上手に焼きあがりました♪ ただ、星をひとつマイナスにした理由は「ミックスコール」。 私の使用するホームベーカリーは、自動投入でミックスコールが鳴りません。 「そういうときは何分頃に投入してください」とか「自動投入の容器にいれてください」とかあったらよかったな・・・と。 パン生地を取り出して作るレシピには「何分前にとりだす」と書いてあるし、使用している機種には自動投入の容器がついてるようだし・・・。ドライイーストの自動投入機能がない場合は書いてあるので、こっちはどうなんだろう？？？と疑問が。 自分で調べればいいだけのことなんでしょうけどね＾＾；初心者なので応用がきかないんです・・・。 ケーキの種類ももうちょっとあったらよかったなぁと思ったのとで、星４つです♪ 概要：そのまま使える 本文：たくさんあるので、参考になりました。ベーカリーのマシンを買ってしまったので、活用できる一冊です。 | |
| 著書名 | 少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! |  |
| 著者名 | 高橋 雅子 | |
| 出版社 | PARCO出版 | |
| ASIN | 4891947489 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,680 | |
| 感想文 | 概要：美味しいのができました！ 本文：家には電子レンジをかねた簡単な電気オーブンしかないのですが、この本に載っていたレシピどおりに作ったら、今までで一番おいしいパンが焼けました。いつも手作りパンはイースト臭がきついような気がして「オーブンが悪いせいかなー」と思っていたのですが、250グラムの強力粉に対し、イースト小さじ4分の１という少なさで、いい香りのするプチパンを作ることができて満足です。あと、冷蔵庫で長時間発酵させるので、こね時間が短いのもいいです。ちょっといいパンになるとパン屋さんで１こ150円、200円としてしまう今、健康にいい材料を使って好みのパンが焼けるのはうれしい驚きです。 概要：お店のパンの焼きあがり 本文：基本のバゲットのページを読み、第一印象は「……めんどくさいなぁ」 「パートフェルメンテ法」、「中種法」、「水種法」・・聞いたことない言葉ばっかだけど大丈夫かコレ。。 ハード系のパンは、なにやら予備工程が必要なものばかり。 不安と共に作りはじめましたが、手間自体はそれほどでもありませんでした。 元種になるパートフェルメンテの生地なんかは一時間ちょっとでできます。 …時間はかかるけど（笑） しかもこの生地、1回作れば小分け冷凍すれば他のハード系のパンの元種として使いまわせて便利です。 で、そのパートフェルメンテの生地を使いバゲット、焼いてみました。 結果は大っっっ成功！！ 出来上がり、「…私パン屋になれんじゃね？」とつぶやいてしまうほど！ 外はカリサクッ、中は大きな気泡が・・・。感動して焼き立てを２本食べたら顎が痛くなりました（笑）けどこの噛み応えこそフランスパン！ 家でもこんなバゲット、できるんだなぁ。 一連の工程の中では、発酵の見極めが一番難しいです。 時間と温度は書いてるけど、……最終的に発酵完了の見極めは自分の目と、パンを作ってきた経験が頼りでした（……と言っても実はパン作り始めて二ヶ月くらい。しかも自己流） だから「パン作ったことない！１から教えて欲しい！」という方には向かないと思います。 けどパンをちょっとでも作ってきた方には、いいステップアップになるかと。 オーバーナイトだのパートフェルメンテだの、この本を見るまで私も知らなかったので…（笑） 概要：少しのイーストでゆっくり発酵パン 本文：高橋 雅子さんの本はこれで2冊目です。 自家製酵母のパン教室もとてもセンス良くみてていつかは作りたいもばかりです。 今は子育て、仕事で日々追われてるので少しのイーストで・・・って見つけた瞬間「これだ！」 って思いました。今度ゆっくり休日前に仕込み休日は焼きたてパンを家族に食べさせてあげたいです。 本の内容も申し分ないぐらい丁寧に書かれてわかりやすいです。 お薦めの本ですよ！！ 概要：本通りにはいかなかったけど 本文：何度か作ってみましたが、本の通りには発酵しないです。本によると野菜室で６〜１０時間とありますが、それ以上置いても殆ど膨らまず、涼しい日だったので室内に出して６〜１０時間待ちました。たまに見る程度で、ホッタラカシに近い状態です。更に、いい感じに発酵した後、仕事に行くため冷蔵庫に一日入れてしまいました（おいおい）。 けれど、それで焼いてみたら…、すごいです！ 膨らみもちゃんとあるし、中はみっちり。 外側はホッタラカシが長すぎたのか、やや固めのパリパリ系でしたが 自家製酵母パン（やっぱり外が固め）が苦手な４歳の娘も「美味しい！」と食べてくれました♪ あんなにホッタラカシたのに、こんなに美味しいとは！ ただ、レシピの多くが準強力粉を使うので、手に入りづらいのが難です。 普通の強力粉でもいいのでしょうが、その点がきになるので、マイナス★です。 概要：本当にできた♪ 本文：手ごねでパンが焼きたくてレビューを見て購入し、早速基本のプチパンを焼いてみましたが･･･ 本当に美味しくできて感動です！！ 手順も簡単だし今の季節(6月下旬から夏)は温度調整も楽で そんなに気にしなくても簡単に美味しいパンができました！ 材料をオーガニックのものにして焼いてみましたが、 都内の有名ベーカリーにも劣らない位美味しいしコストが安い！ 材料も本書で紹介されている『クオカ』のネットショップで 揃えられます(粉の種類が豊富で選ぶのが楽しい♪) ハード系パンのレシピがほとんどですが、 かみ締めて美味しいパンが好きな方にはぴったりだと思います。 よく考えて作られたレシピだなぁ、と感心しました。 魅力的なレシピが満載で難易度(1〜3)順に制覇していきたいです。 信頼できる良書だと思います。 | |
| 著書名 | パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える |  |
| 著者名 | 吉野 精一 | |
| 出版社 | 柴田書店 | |
| ASIN | 438825102X | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,680 | |
| 感想文 | 概要：レシピ本ではありません 本文：レシピ本通りのパンではなく、オリジナルを作りたくてこの本を購入しました。 オリジナルを作るには、ちょっと内容は違いましたが、参考にはなります。 例えば卵。 全卵で焼いたら少し固いパンになりました。 それは卵白の蛋白質が生地を締めるんだそう。 何でも美味しくなるんじゃないかと色々入れ過ぎてもダメなんですね。 オリジナルは無理でも、レシピ本からのアレンジのヒントが沢山あるので、とても勉強になります。 概要：なかなか聞けないことが載ってます！ 本文：パンを自分で焼くことができるけど、教室や学校に通ったわけではなかったので「なんで？」って疑問に思うことをなかなか解決できずにいました。 でも、これで解決できたことはたくさんです！ 活字ばかりでイラストも少なく始めは読みづらいかもしれませんが、パン作りで困ったことやなぜ？って思った時に読む本だと思っています。 最初から隅々まで読もうと考えないでパン作りにきっと役立つと思いますよ♪ 概要：独学で自家製パン焼きにGood 本文：独学で自家製パンを焼く私にとって、素朴な疑問に対して、 定義と根拠で明確に解説してくれる、まさに教科書でした。 と言っても、理系さん用ほど専門的でもなく、とても分かり易い。 このくらいわかっていたらパン作りがラクになるなー、という感じです。 「レシピ」「手順」と違った方向で教えてくれるので、作業の意味がわかりました。 挿絵のタッチがちょっとレトロなところは、初版発行が1993年だからでしょうか。 それも、親しみやすくて良かったです。 概要：科学的にパンづくりのことを考える入門書としてはOK 本文：論理的にパン作りの材料や工程の意味について考察する足がかりになる内容で、入門書レベルとしては良く書かれていると思います。 ただし、明らかに科学的に間違えた記載や客観性を欠いた筆者の独断的な解釈に基づく文章も見受けられます。 職業的にパン作りに携わろうとする方々が技術的に高いレベルの理解をするためには、本書の誤解部分や筆者の独断による解説は、正しい理解を深めるための助けにはならずお薦めできる内容ではありません。 活字が多く読みにくい論述展開ですが、あくまでも「入門書」と考えての購入であれば十分な内容かと思います。 概要：買って正解! 本文：この本を読んで、パン作りに対する考え方が変わりました。確かにレビューにある様に活字が多い!…けど、パラパラめくっていると、必ず自分の疑問レベルにあった内容の詳しい解説が出てきます。この値段でこの内容レベルの高さ!基本の基本が全てこの一冊で勉強出来ます!凄いです!型にはまったうんちくはいらねぇという方にはお勧めできませんが、粉をいじっている時が一番幸せという方なら絶対楽しめると思います! | |
| 著書名 | おいしい手作りパンの基本―はじめてさんでも大丈夫 先生とシェフに教わる (特選実用ブックス) |  |
| 著者名 | ||
| 出版社 | 世界文化社 | |
| ASIN | 4418043179 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,260 | |
| 感想文 | 概要：ふわふわパンが焼けた! 本文：ネットでレシピを調べて自己流でパンを手作りしていたものの、味はいいけど、食感が納得いかず…。限界を感じレシピ本を初めて購入しました。 届いて早速バターロールにチャレンジ! 最高!!ふわふわやわらか〜!! 「これよ!これ!!このふわふわが欲しかったの!今まで作ってたバターロールは何だったの!?」という状態でした。 作り方の行程はもちろん、こね方、こねあがり具合など、写真で確認でき、とてもわかりやすく初心者にはもってこいの本だと思います。レシピも豊富でした。買って良かった〜! 概要：小学3年生がおいしく作りました 本文：小学3年生の女の子二人がこの本を見ながらバターロールを作りました。卵を初めて割ってドキドキ、イーストの匂いをかいで「くっさーい。」バッタンバッタン生地をこねて本当に楽しかったです。焼けてくると「パンの匂いだ--.」焼きあがって一口食べて「おいしーい。」「お母さんに食べさせるんだ。」と言ってうれしそうに持って帰りました。説明も丁寧ですし、写真もたくさんついています。時間や温度もぴったりにやって、ふわふわのパンが出来上がりました。 概要：本当にはじめてさんでも大丈夫！ 本文：私はすでに自己流でパンを焼いていますが、ちゃんと基礎のお勉強をしたいと思い購入しました。 とにかく一つ一つの工程に細かく写真や解説が付いているので、初心者さんにはお勧めです。 レシピ数も多いし、道具や材料、パン用語の解説まで付いていて盛りだくさんの内容にも満足できました。 概要：パン作り初心者に優しい本 本文：今まで一度もパンを作った事が無かったので、 一番写真が多くて、簡単そうなこの本を選びました。 基本のバターロールを作りました。パン生地の写真を見ながら こねたり、発酵状態を確かめたり出来たのでとても助かりました。 時間はかかりますが、パンがふくらんで焼けた時の感動は予想以上！ お薦めの本です。 概要：レシピも多く、初心者でも安心しておいしいパンが焼けました！ 本文：何冊かパンの本を購入したけれど、何か納得いく本がどれもなかった。初心者の私にはわかりやすい説明と、写真での手順がしっかり載っている本が欲しかったのです。 けれどこの本はそれを全部満たしてくれる、納得のいく充実した本です！ これからパン作りを始めたい方、一通りパンを作ったけれど、いろんなレシピを作りたい方でも全部カバーしてくれる本です。 買って良かったパンの本、ナンバー1です。 | |
| 著書名 | 1・2のポン！で本格パンが簡単にできる 上田まり子の焼きたてパンLESSON 白夜ムック |  |
| 著者名 | 上田 まり子, 橋本 浩, 松本 千恵, 坂巻 正志, なかだ えり, 白夜書房のレシピBOOK編集部, | |
| 出版社 | 白夜書房 | |
| ASIN | 4893678965 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,890 | |
| 感想文 | 概要：はじめての 本文：パン本に買いました。 いろいろ載っていて、参考になりました。 もうパン本はいらないかなぁ。 概要：満足の一冊です! 本文：二ヶ月前にMKのHB-100を購入してから、Amazonで上田まりこさんの本を知り、皆さんのレビューを読んで欲しくなって最近買いました。 HBレシピもさる事ながら、手ごねの基本から成形パンに致まで、丁寧な作りになっているし、他にもパン作りに使う材料や器具類の説明が写真付きで載っているので、初心者には頼もしい本です(*^_^*) 買って良かったです♪ 概要：著者の人柄が感じられる本 本文：ホームベーカリー界では有名な方だと思うんですが、本の中にはほとんど顔写真も載っておらず、しっかりパンが主役の本に仕上がっていて好感がもてます。 内容は初心者にもわかりやすく、しかしいろいろな種類のパンが掲載されていて、納得のいく一冊ではないでしょうか。 本のコメントどおりの仕上がりにならないレシピもありますが、ＨＢ添付のレシピは美味しくないというもっぱらの噂なので、今までこの本のレシピ以外は作ったことがありません。少しずつ分量の感覚に慣れてきて、自分なりのアレンジができるようになればと思っています。 （そうそう、ＭＫのレシピはｇ表示されてないので客観的に評価できないんですよね。困りモノです。） しかし値段がちょっと高いですよね。 概要：初心者にお役立ち 本文：まだパン作りをはじめたばかりの初心者です。 手ごねも少々やったのですが大変なのでHBを買いました。色々なレシピに挑戦したかったのでいろいろ調べた結果、この本を買いました。手ごねのやり方も載っているので非常に役に立っています。とにかくレシピが多くて、まだまだ焼きたいレシピがいっぱいです！ 概要：買って良かったです! 本文：最近、念願のホームベーカリーを購入し 皆さんのレビューを読んで、この本を買ってみました!買って正解でした!この本の通りに2日続けて 食パンとレーズン食パンを作りました!失敗もなく、おいしいパンが出来ましたよ!家族みんなから、柔らかくておいしい♪と好評でした!今度は、どのパンを作ろうかなぁ〜?と本を眺めています! | |
| 著書名 | 今日は何のパン作る? (レタスクラブMOOK) |  |
| 著者名 | ||
| 出版社 | 角川SSコミュニケーションズ | |
| ASIN | 4827543593 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,300 | |
| 感想文 | 概要：むむむ・・・ 本文：レシピや成型の種類が欲しくて購入しました。 写真や成型、色々な粉を使ったレシピもあり内容的に 充実していました。 でも、３種類(紅茶ちぎりパン、きな粉チョコパン、米粉パン)作ったのですが (国産小麦使用)、・・・焼き上がりパンが固い？ 手ごねではなく、機械こねだからでしょうか？(グルテン膜チェック済) 確かに普通のレシピより醗酵時間が長いのでしっかり捏ねすぎの 感はありましたけど・・・？(水分は10ｇぐらい多めです) これは当方の問題なので色々試してみようと思います。 でも、ベーカーズパーセントは表示して欲しかったです。 概要：作りやすくて、最高！ 本文：小麦粉の分量がすべて２５０ｇなので、１斤用のホームベーカリーでちょうど生地が作れます。 手ごねした方がもちろんいいとは思いますが・・・面倒くさがりの私には、最高です♪ 概要：パンへの愛があります 本文：パンのセレクトといい、写真といい、デザインといい、 レシピの一つ一つもすべて パンへの愛が感じられる、というか。 それはcuocaにも感じることですが。 この本からは特にそれを感じますね。 さぁ、何を作ろうかなーと、まさにその通りの気分にさせてくれる本だと思います。 まったく、パンを作ったことない人に、何か1冊おすすめするなら 私はこの本をすすめます。 ちなみに、買ってから作ったのは、 基本のプチパン、動物パン、イングリッシュマフィン、 ベーグル、フォカッチャ、食パン、はちみつカスタードパン、リュスティック。 どれも、ちゃんと美味しくて、びっくりしました。 まだパン作りにはまってから日が浅いのですが、 こんなに美味しいパン作れちゃうのか！と。 この本にびっくり。 概要：「パンの本ならこれ」って言える！ 本文：cuocaのレシピ本ということで、楽しみにしていました。 期待通りでした！というのも、すでにいろいろ作っていますが、どれも味がおいしい。 研究しつくされているレシピだということがよく分かりました。 特に美味しかったのは、菓子パン系とホテルブレッド。 またこれまでのパンづくりの疑問がとけるようなコラムも充実していて、大満足の1冊です。 動物パンもとてもかわいくて、見ているだけでわくわくします。 パンの本なら、これ！そう思える本でした。 概要：初心者向けの本かもしれないけど 本文：センスがよくって１冊、手元においておきたい本。 動物パンも フガスもエピもＣＵＯＣＡが作ればこんなに素敵！ それに、 抹茶大納言ロールは芸術品。 参考にしたいな。 さり気に添えられているお皿もランチョンマットも 大いに参考にしたい。 ひとつ難癖をつけるならｗ フォカッチャ。 あまりにシンプルすぎて。 せめてオリーブの実ぐらい乗せて欲しいかも。 | |
| 著書名 | 新しい製パン基礎知識 |  |
| 著者名 | 竹谷 光司 | |
| 出版社 | パンニュース社 | |
| ASIN | 493870319X | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,890 | |
| 感想文 | 概要：楽しんで学べる本 本文：製パンの原材料の説明から工程・製法、代表的なパンの標準製法（配合も）・各種計算に至るまで、経験者ならではの視点から詳しく書かれた本。 思わず赤ペンを手に取ってしまいます。 家庭向けの本ではないと思いますが、とても為になり、自分のパン作りを考え直し、美味しいパンを作れるようになる≪道≫へと導いてくれるような印象がもてます。 ≪ひとくちメモ≫は見逃せない事ばかり。 概要：タイトル通り、まさに新！ 本文：数ある製パン理論の本の中で、この本が一番素人にはとっつきやすい本だと思います。押さえるところはキチンと押さえて、かつ、ビギナーさんでも読みやすい構成になっていると思います。 パン作りを始めて、いろんな疑問を持ち始めたころなら、まず、この本をオススメします。 | |
| 著書名 | 徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし |  |
| 著者名 | 徳永 久美子 | |
| 出版社 | 主婦と生活社 | |
| ASIN | 4391127105 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：発酵時間も♪ 本文：丸パンも、マントゥも、自家製酵母（レーズン）の起こし方まで。 一通りのパンが作れます。 お料理とのあわせ方を教えてもらえた感じ。タイトル通りパンを楽しめます。 粉量３００gは、電子レンジのオーブンで焼けて 子供２人の我が家に丁度よいです。 子供の好きなベーグルを美味しく手作りできましたし トルティーヤは、沖縄味・メキシコ味をねかしてる間、焼きながらつくり 自分用にビスコッティを作ったりと楽しんでます。 パンの出番のパターンを抜けさせてもらえました。メニューがステキです。 無駄に道具や型を使ってないし、温かい感じがします。 著者の子供のコメントが私の子供のと重なるあたりもツボです。 概要：パンの本で私のバイブルです。。 本文：なんとなく手にとった本なのですが、パンに向き合う姿勢も、素晴らしいですし、 一般の人が作る時参考になります。写真もかわいいです。 白色のプチパンをよく作ります。シンプルなレシピですが、これがあれば 十分色々作る事ができました。ピザもおいしくやけます☆ 作者さんも素敵だなと思います。 かなりおすすめします！ 概要：憧れます 本文：パンを焼くのがすきで、この本を買いました。 レシピ通りに作ればほんとうにおいしいパンが焼きあがります。 でもこの本はそれだけではありませんでした。 著者のパンに対する思い入れや、ライフワーク、子供に対する優しい気持ちなど・・・ 理想の世界を、現実に行っている、本当にうらやましいです。 パンを焼かない日も、この本をめくっては、少しでもこうなりたいな〜と思うのです。 概要：とってもいいです！ 本文：買ったのは結構前かな ハード系のパンを焼きたくて 表面がバリバリにひび割れたイギリスパン。 毎日試行錯誤してそれで行き詰ったときに この本に出会ったの。 ためしにこの本の通りに焼いてみたら ぱちぱち大きな音をたてて大成功 それ以来少しずつ配合変えて好みの味に。 調子に乗って他の料理も作ってみたらこれまた、おいしい。 イギリスパンがなかなかうまく焼けなかったので ほんとに、ほんとにこの本に出合えてよかったーーー そう思いました♪ 概要：買って良かった。 本文：イギリスパンを焼きました。 本場のものと同じ、高さのない、でも柔らかい、塩気の多いパンに焼きあがりました。 レシピはインスタントドライイーストを使うものですが、 同量の白神こだま酵母で美味しく焼けました。 パンのレシピは少ないですが、これら全部モノに出来たらスゴイですよ。 実は、レビューを読んで、余りの評判の良さにレビュー買いしたんです。 買って良かった、使えるレシピ本です。 | |
| 著書名 | ホームベーカリーのパンとお菓子―何度もつくりたくなるおいしいレシピ (別冊エッセ) |  |
| 著者名 | 坂田 阿希子 | |
| 出版社 | 扶桑社 | |
| ASIN | 4594605346 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,200 | |
| 感想文 | 概要：簡単！！ 本文：ホームベーカリーBOOKと両方買いました。優柔不断で決められないので・・・＾＾； 私的には、こっちが気に入りました♪ びっくりしたのは、成形ブレッド！ 今まで成形パンなんて、ホームベーカリーを購入したころ一回試しにやってみただけでした。でも手間がかかってめんどくさかった・・・。付属のパンの本や他のレシピをみても、「布巾をかけて・・・」とか「霧吹きで水をかけて・・・」とか発酵だのなんだのがとてもめんどくさそうで、レシピをみただけでうんざり・・・。もっぱら、パンミックスを買って食パンを焼く、ってことだけに使っていました。 でも、この本は違った！！！工程が簡単なんです！しかもおいしい〜〜〜！！！ おいしいパンが、簡単にすぐ作れて食べられる。これなら朝起きて焼いても、主人の朝食に間に合います。 チーズINチーズパンはもう毎日のように焼いてます。この簡単レシピに出会えただけで、私は大満足なんです♪（大袈裟？＾＾；） 材料いれてスイッチポンの食パンも、ボックスケーキも。いろいろ載ってるので、これからどんどん焼いていこうと思います。 概要：カンタンで美味しいレシピ 本文：ナショナルのホームベーカリーＳＤ−ＢＭ１０１を引っ越し祝いに頂き、 取説の基本的なパンはあまり魅力的ではなく、 食パンを焼いたり、ピザやフォカッチャ、ナンを作るくらいでした。 たまたま書店で見つけたこの本ですが、 いくつか作ってみたパンのどれもが本当に美味しいのでびっくり！ しかも、作る手間は基本の食パンとさほど変わらずに。←ここが大事！ ホームベーカリーの有難さにも慣れてしまった自称美食家の偏食息子が どのパンも「美味しい！！」と食べてくれるので まるで「とってもステキな奥様」気分です。 （実際は材料を計量してスイッチ入れるくらいなんですけどね） レシピで作ったパンを、更に美味しく食べるアレンジ方法なんかも書いてあり、 初心者にも分かりやすい１冊です。 初めてホームベーカリーを買って、カンタンに活用したい人にはオススメです！ 超アバウトのＯ型の典型のような私にも失敗なしで作れました。 どのレシピもおいしそうで、全部作ってみたいです。 概要：お薦めの１冊 本文：ホームベーカリーを使ったパン作りを始めるにあたりテキストとなる本を今回３冊購入しました。参考までに他の２冊は”ホームベーカリーBook”と”黄金の配合率でつくる・・・”です。”ホームベーカリーBook"は、レシピ数も圧倒的に多く、高い評価通りの本です。”黄金の配合率でつくる・・・”は、レシピが無塩バター使用であること、１斤用のドライイーストが0.1グラム単位である等、個人的には使いずらいと思いました。当書は新しいせいかレビューも少なくて他の２冊のおまけのつもりでした。でも、写真がとても綺麗で眺めてるだけでも楽しいし、とても気に入りました。レシビさえわかればOKな場合は別ですが、本の感触とかかわいい挿絵とかそんなところもこだわる方には特にお薦めできる本です。 概要：お勧めですd(^-^) 本文：美味しいです！（笑）写真が可愛いです。簡単です！ 本の中身もお洒落に構成されていると思います。パンのラッピング方法なども少し。 最初は簡単な食パンのレシピがずらーっと。そしてピザ。そして成形パン。お菓子。 沢山のレシピが紹介がされています。しかも、どれも、簡単。 私が20年間避けてきた、成形パンもこの本ならできる！と思い、今では毎日焼いています。 それだけ、面倒くさがりなわたしにもできる素敵な本です。お勧め！！ | |
| 著書名 | 「ニコラのパン」が焼ける本―レシピ初公開!驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは? (MARBLE BOOKS―daily made) |  |
| 著者名 | 杉山 洋春 | |
| 出版社 | マーブルトロン | |
| ASIN | 4123901700 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,680 | |
| 感想文 | 概要：種類が豊富! 本文：基本生地をアレンジした、アレンジパンが沢山載っています。 これなら飽きずにいろんな種類のパンが焼けてとってもいいと思いました! イーストは主にインスタントドライイーストと 生イーストの2種類で、その他の材料も きちんと写真付きで説明されていてわかりやすいです。 レシピはベーカーズパーセントも書いてあり計算もしやすいと思います。 ただ、食パンのレシピが無いのは少し残念でした… 概要：プロが教える本当にカンタンな生地作り 本文：あのニコラのレシピ本が書店に置かれているのを見て、 早速購入しました。 「ニコラ」というパン屋は、パン好きさん、業界では かなり有名な、注目のお店です。 シェフの生地作りをみてびっくり！ パン作りは、ドスンバタンと生地を捏ねるイメージがありますが、 タイトルにある通り、「広げてまとめる」だけのラクチンな 生地作りを提案しています。 一度試してみたのですが、本当に簡単なのですね！ 家庭でのパン作りに適した、シェフ独自の最高の方法です。 パン教室でも生徒さんにびっくりされる手法なのだそうです。 レシピもお店で人気の定番もの（パンドミ、フランスパンなど）から、 その生地をつかって、具を入れたりペーストを練り込んだりする「アレンジパン」 サンドウィッチなどの「展開レシピ」もあります。 また、スコーン、ソーダブレッド、ウィークエンドなどの 朝食レシピも収録されていました。 ここまで惜しみなく提案してくれるなんて、本当に大満足！ 初めてパン作りをされる方には 少し難しいかもしれませんが、 きちんと読み込んで、何度か作れば おいしいパンが作れるはず。 材料も特別なものを使っていませんし…。 試してみる価値、大いにありですよ！ | |
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