小嶋ルミ｜医薬品の個人輸入代行業者■舶来屋■

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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「小嶋ルミ」関連の書籍をご紹介しています。

著書名	知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント
著者名	小嶋ルミ
出版社	文化出版局
ASIN	4579209982
装丁	大型本
価格	￥ 1,575
感想文	概要：本当においしい本文：　製菓本はたくさん持っていますが、小嶋さんのレシピは本当に美味しいお菓子が作れる本です。昔からお菓子作りが好きで、教室に通ったり、製菓専門学校の通信教育を受けたりしてます。　今までは、「素材さえ良ければ美味しいものができる、どのレシピも結局似たり寄ったり。」と思ってましたが、小嶋さんのレシピで作ったときは目から鱗でした。どれを作っても失敗の無い味で、よい意味で期待を裏切ってくれました。配合や作り方も細かく書いてあり、凝り性の方、ワンランク上の味を追求するにはとてもよい本だと思います。　概要：最高の「小さなこつ、大きなポイント」本文：この本の通りにつくれば家庭のキッチンでも絶賛を呼ぶお菓子が作れます。小金井のオーブンミトンまで行くか、この本のレシピを忠実に再現するかしないと作れない、絶品のお菓子たち。この配合・手順を見出すまでにどれだけの苦労があったのだろう・・・それを私たちは千円台の本を買うことで入手できてしまうのです。完璧なレシピを追求するだけでなく、お菓子教室を主催する著者ならでは、素人にも解りやすくコツが解説されていて、さらに写真も美しい。上級者・初心者ともに『おいしい！生地』とあわせて必携の書。概要：シュークリームとタルトがメイン本文：おいしい！生地の続編のような本です。シューもタルトもめったに作らないのですが、「こだわり」はとても勉強になります。特にシュークリームについて知りたい方にお勧めです。また、ガトーショコラも載っていますが、こちらが目当てなら「とっておきのチョコレートのお菓子」のほうがよいと思います。概要：口コミ通りの絶品シュークリーム本文：いままで作った数々のシュークリームの中でダントツ１位でした。確かに「手軽に焼く」類のシュークリームではありませんが、完成度の高いレシピだと思います。出来上がったシュークリームは、あっという間にその日のうちに完食！また、スフレロールケーキもキメの細かい生地で、繊細なスフレ生地をロールケーキに置き換える発想が素晴らしいと思います。生地を加熱し小麦粉のグルテンを結合させ、もっちりしっとりとした口当たりの良い生地に仕上がります。小嶋先生のシフォンの美味しさは口コミでの評価も高く、こちも抹茶シフォンで載っています。卵黄卵白を同数個使う独自のシフォンは、卵白で卵黄の味が弱まることが無く卵黄の甘さが生きていて本当に美味しいです。素材にもこだわり発酵バターを多く用いたり、小麦も国産小麦を使用し風味豊かな焼き上がりです。作り方や素材、計量など、お気軽なレシピではなくある程度の経験が必要だと感じました。初心者向けではありませんが、小嶋先生のレシピを目標にするのも一案ではないでしょうか。本当に食べて美味しいお菓子を作るには、それなりの姿勢や努力も必要ではないかと思います。先生のレシピのお菓子を作る時は前日から力が入り、特別な気持ちで作ることが多いです。概要：そこが知りたかったんです！！本文：長年お菓子作りをしてきて疑問に思っていたところが、なぜそうなるのかやっとわかりました。前書きにもありましたが、何回も作りこんでレシピを作っておられるのが、読んでいて伝わってきます。早く作ってみたくてうずうずしています。まず、長年クリーム作りに悩んでいたシュークリームから挑戦してみたいです。
著書名	オーブン・ミトンのおやつなお菓子―ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン…の感動!レシピ (MARBLE BOOKS daily made)
著者名	小嶋ルミ
出版社	マーブルトロン
ASIN	4123901859
装丁	大型本
価格	￥ 1,575
感想文	概要：本格派のレシピ本文：細かいところまで丁寧に書いてありとてもわかりやすいと思います。あまりにも指示が細かくてちょっと敷居が高くなってしまうところにやや難がありますが、やっぱりおいしく作るにはここまでがんばらないと・・・信頼できるレシピです。概要：作りやすい！本文：今までホットケーキミックスでしかホットケーキを作ったことがなかったせいなのか、ホットケーキってこんなおやつだったの！？と感激しました。友人にも勧めてみたら、大好評。メレンゲクリーム、メープルシロップ・・・そんなオプションつけるのがもったいないほど。私は何もつけずにいつも食べています。他のレシピもとっても美味しいです。小嶋さんの本は他にもたくさん揃えてありますが、手軽さからいってこの本を開くことが一番多いです。本格スポンジを焼くときは、さぁこれからお菓子作り！という感じですが、この本はちょっと小腹を満たそうかな〜っと思って開く本です。ですので、本格ケーキ作りを求めている方は向いていません。お菓子作り入門の方や、面倒くさがりな方、手軽さを求めている人には断然お勧めです！概要：毎日のおやつ作りにおすすめ本文：２歳になる息子のおやつ作りに毎日活用しています。特に蒸しパンは簡単だけど、今まで作ったなかで一番の出来上がり♪カスタードクリームやパンプティングもとっても簡単に作れます。フードプロセッサーを使うレシピはまだ作っていないのですが（持っていないので）、他はだいたい作りました。この本を買ってから、市販のお菓子をほとんど買わなくなりました。概要：手軽に。本文：まだ２、３品ほどしか作っていませんがバナナマフィンはふっくら美味しくできました！小嶋ルミさんの本、他にもみてみようという気にさせられました。概要：手軽でおいしい本文：小嶋さんの本のお菓子はどれもおいしくて大好き。今回は、ホットケーキが出ているというので即購入。他の本同様、材料はグラム単位で出ているけど、「おやつなお菓子」だけあって手軽に出来そうなものが出ていていろいろ作ってみたくなります。プレーンホットケーキとオールドファッション・ドーナツを作ってみましたが、どちらも身近な材料でおいしく出来るので、我が家の定番になりそう。
著書名	おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
著者名	小嶋ルミ
出版社	文化出版局
ASIN	457920901X
装丁	単行本
価格	￥ 1,575
感想文	概要：確実に、おいしい。本文：シフォンケーキ、ピーカンナッツを作ってみました。シフォンは今まで食べたことのない滑らかな食感で、感激しました。ゴワゴワした舌触りのものしか作れなかったので、シフォンに対する考えが変わりました。ピーカンナッツはフードプロセッサーに材料を入れておしまい。小嶋さんのレシピは煩雑というイメージがありますが、これはとっても簡単です。また、全てのレシピにおいて端数のグラム数が気になるところですが、そもそも秤量計自体に±2〜3gの誤差があるので、ぴったり秤量する必要はないかなと思います。概要：卵ロールだけでも買う価値あり本文：ふわふわでしっとり。。！な卵ロールが簡単に作れますよ。とてもお勧め。もう何度も作っています。いろんなレシピでロールケーキを作ってきましたが、これが一番！生地が柔らかすぎず、しっかりとした存在感があるんです。少ない材料、短い時間で作れるのも、ロールケーキのいいところですよね。時間のある時に１本焼いておいて、１カットずつラップで包んで冷凍庫へ。食べたいときに自然解凍して、紅茶とともにいただくロールケーキは最高。至福のひとときです。概要：自分で焼いたお菓子に感動できる一冊本文：他にもお菓子作りの本は沢山持っているのに、手がのびるのはいつもこの一冊です。「簡単に！」とか「お手軽！」とか「ぱぱっと！」のような、忙しいけれど手作りお菓子を…という方にはお勧め出来ないのですが、”お菓子を作る”工程を食べる事以上に楽しめる方には、ぜひ購入をおすすめしたい本です。小嶋ルミさんのレシピ本をどれか一冊…と思う方は、まずこの本を買ってみて下さい。発酵バターや微粒グラニュー糖など、地域によっては手に入れにくい材料を使うレシピも多いですが、私はインターネットの製菓材料販売のお店を利用しています。泡立て方や混ぜ方で、出来上がったお菓子の味が変わること、なぜこのお菓子にはこの工程が必要なのか、その理由がちゃんと書かれているので「面倒だからとばしちゃえ」と思わず作ることができます。出来上がったお菓子は自分が作ったとは思えないくらい美味しく出来ますよ！風味やしっとり感、サクサク感が、今まで手作りしたお菓子とは全然違いました。お菓子作りの腕が上がったかと、勘違いしてしまいそうな位に！いちごショートケーキ、卵ロールケーキ、フルーツパウンドケーキ、紅茶のサブレ、スコーン、シフォンケーキ、フィナンシェ、チーズケーキなどのレシピが掲載されています。私のお勧めはシフォンケーキとスフレチーズケーキです。マフィン、ブラウニー、マカロン、シュークリーム、ガトーショコラなどはこの本には掲載されていません。概要：お店で売っているようなケーキが焼きたい人に本文：実家に住んでいた時(5年ほど前)通算3年間通ったお菓子教室で習った方法とほぼ同じです。その先生のレシピで作るとお店で買ったものか、それ以上の美味しさで出来るのでいつも生徒さんが沢山いました。おおまかなカナダのレシピ(パウンドケーキなど材料を計量カップでざっくり計る)でしか作った事のなかった私は、手作りだというその教室のレシピで作ったケーキを食べ、入校を決心したのですが、グラム単位のこだわり、泡立てやかき混ぜる時の常識を超えるコツ、本当にびっくりでした。やはり、面倒だったりこの域まで手間と時間をかけたりしなくては、お店の味は越えられないのだ、と改めて実感しました。地元の教室で貰ったレシピは実家においてあるのですが、写真入りで思い出しながら作れるのでまた買いました。この方のお教室に通う事を考えたら、本気で作る人には本当に安い買い物だと思います。概要：お菓子作りに妥協は許さない・・と言う方本文：驚きました。スポンジケーキ以外すべて「発酵バター」使用なのですね。（もちろんシフォンケーキは使いませんが）発酵バターって高いし手に入りにくいので、それを使うレシピはどうしても敬遠してしまいます。それに材料費が掛かりそうなものが多いので、失敗が怖くて作りたいと思えません。あと「さつまいものフィナンシェ」では「ポプラの木」で出来たパウンド型を使います。（これも高いんですよ・・）わたし自身大雑把な性格なので、発酵バターを無塩バターで代用してしまおうかと思ったけど、「普通のバターと発酵バターとでは味が全く異なるので、必ず指定された方のバターを」と、念を押してありました・・。これを読んだ瞬間に作るの諦めてしまいました。わたしは「家庭で気軽に作れる焼き菓子」をこの本に期待していたので、内容はちょっと残念だったけど、こだわり派の方にはとっておきの1冊になると思います。美味しそうなレシピたくさん載ってますからね。気になる方は、本屋で一度内容を確認してみてください。
著書名	簡単だからおいしい!お菓子―シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで
著者名	小嶋ルミ
出版社	文化出版局
ASIN	4579209818
装丁	単行本
価格	￥ 1,575
感想文	概要：いいですよ！！本文：ただいま、材料が手に入るものから片っ端に作ってみています。評判の「おいしい生地」は、しっかり気合を入れて材料も吟味して、というのに比べ、材料も作り方も手軽なものが多いです。ですが、小嶋さんのこだわりや材料の組み合わせのセンスの良さが細部にちりばめられていて、本当にお勧めです。お菓子は、評判の焼き菓子だけでなく、フルーツを使ったメニューは、へえ〜と思うことも多いです。よくいう簡単レシピとは一線を画す、「簡単だからこそのポイント」をしっかり伝えてくれている印象です。あと、卵白消費メニュー（を意識されているわけではないと思いますが）もけっこうあるので、余らせて困っている方にもお勧めです。ちなみにラングドシャは、卵白入りです。バターでなく生クリーム使うレシピで軽い味わいでした。塩味メニューもあるのでこの本から、何種類か選んで、友達を呼んでちょっとしたアフタヌーンティーパーティーなんて楽しいだろうなあ、と思ってます。概要：親切な本本文：お菓子の本は、中学生の頃からおこずかいをためては購入してきました。お菓子作りは、実際に習わなければ解らないことや、習っても解らずじまいのようなところがありますが、小嶋ルミさんのスポンジケーキの作り方は、目からうろこでした。今では、他のお気に入りのレシピでも作り方は、ルミさんの作り方で作っています。今回の本はクッキーや夏向きの冷たいお菓子が中心ですが、気をつける点は、上部に書かれていて解りやすく、またお菓子教室でもなかなか教えてもらえない材料の扱いについて書かれてありよかったです。ただ表紙のラングドシャは普通に卵白で作るレシピで、卵なしでできるのかと、卵アレルギーの子どもに作りたくて購入したので、残念でした。でも卵なしのお菓子も多くよかったです。概要：まだ材料も器具も揃ってない方へ！本文：最近になってお菓子作り始めたのですが、器具はほとんど無いし、材料も１回のお菓子作りのためだけに揃えるのはイヤ！でも安物臭いのもイヤ！そう思ってさんざん探してたどり着きました。家にある、もしくはよくある材料で簡単にでも、ポイントを押さえてあるレシピでとても使いやすいです。まずは簡単にあまったフランスパンで作るラスクからはじめました。材料の用意から焼き上がりまで約３０分です。しかもウマイ！なにげにオシャレ！！いいこと尽くしです。１つ、また１つと試していきたいレシピが沢山載っていますよ。上級の方にもいいと思いますが、最初の１冊としてとてもオススメです。概要：書店で見かけて。。本文：小柳ルミさんの新刊だ〜美味しそうなラングドシャだよねと何気なく手にとってパラパラとめくってみると他にも可愛い焼き菓子や冷たいお菓子がいっぱいのってて家に帰ってすぐに思わず注文してしまいました。「おいしい!生地」の本も持ってて気に入ってますがこの本もお気に入りになりそうです。シンプルな材料で簡単にこんな本格的な仕上がりのお菓子が出来るなんて嬉しいです。いろいろと作ってみたいな〜どれから作ろうかなと本を眺めながら今からワクワクしています。ちなみに表紙のラングドシャは卵なしです。焼いているうちに薄く勝手にのびてくれるそうです。やっぱり最初はラングドシャを焼いてみようかな？！概要：気軽に作れるお菓子がいっぱい本文：お菓子の本で定評のある、小嶋ルミさんの最新刊でとても期待してました。　　これまでのしっかり焼き菓子のレシピ本とはひと味違う、軽くて簡単なお菓子や、これからの季節にもぴったりな冷菓が小嶋ルミさんらしく、丁寧に写真もふんだんに使って説明してあります。思い立ったらすぐ、気負わず作れるのが嬉しいですね。はちのすガレットとごまミルクぷりんを作りましたが、こんなに簡単なのに本格的な味で我が家の定番になりそうです。お菓子作り初心者の方でも安心してつくれます。また、忙しいけどお菓子作りを楽しみたいという方にもお勧めの一冊です。
著書名	パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から
著者名	小嶋ルミ
出版社	文化出版局
ASIN	4579206886
装丁	単行本（ソフトカバー）
価格	￥ 1,470
感想文	概要：とにかくすごく甘ったるい！！そしてタルトは焼きタルトONLY！！本文：タルト大好きで買いましたが、焼き系ばかりでした。私の好きなのはカスタードの入っているものなので間違えたのかな。でも、生地は使えると思い焼いてみたら、激甘でした。。。失敗なく作れましたが全てびっくりするほど甘いです！！ 2回目からはかなり砂糖を減らしたり、チョコをビターだけにする等工夫すると、おいしく作れました。けれど、元が甘いし、タルトの具がスターフルーツだとかルバーブだとか、探しに行かないといけないようなものが多かったです。バターケーキ等は更にものすごいです。バターもかなり減らして作っています。概要：本を頼りに菓子作りをしている方へ本文：レシピの載っているテキストはたくさん見受けられますが，私のような初心者が躓いてしまのが，生地を混ぜる，生地を伸ばす，生地を敷きこむ等の最も基本的な技術です．このテキストでは，この基本的な技術が写真入りで丁寧に解説されています．基本的技術は味に反映するだけでなく，出来栄にも影響しますね．「おいしい」とともに美しい菓子をつくりたいと心がけています（道は遠いですが・・・）私のように製菓学校に行ったこともなく，お菓子教室に行く時間もない方にはとくにお奨めです．もちろん心誘われる素敵なレシピも盛りだくさんです．概要：お店のタルトやチョコケーキがいっぱい本文：タルトの基本的知識からいろいろなタルトの応用があってとても参考になりました。またチョコレート系のケーキも簡単でおいしくできるレシピなのでＧＯＯＤ。オーブンミトンのお菓子が自分で作れるのでとてもうれしい一冊。概要：さっそく作ってみました。本文：まず写真が綺麗でみやすい！説明も分かりやすく大変良いと思います。ぶどうを使ったケーキやルバーブを使ったケーキなどちょっぴり変わったメニューもあって楽しめます。初心者から上級者まで参考になると思います。お洒落なケーキを作りたい人にとってこの本は重宝するはず。概要：タルト好き必見！本文：お菓子作り、特に焼菓子好きには必読の一冊です☆　小嶋さんのセンスの光る本だと思います。タルトの本は数々試してみましたが味、見た目と本当に素晴らしいです。タルトではないですが、中に載っているキャラメルバナナケーキは簡単で見栄えも良くプレゼントしても喜ばれるお勧めケーキです。
著書名	とっておきのチョコレートのお菓子 (Sweet sweets series)
著者名	小嶋ルミ
出版社	成美堂出版
ASIN	4415017851
装丁	大型本
価格	￥ 893
感想文	概要：本当にとっておき。本文：一般的な本格的なチョコレートケーキの作り方より、簡単だけど、味は、同じように本格的な味に出来上がります！概要：おいしい＝本文：時々チョコレートのお菓子が食べたくなるので買いました。おいしくできます！この本の著者の本はほかにもシフォンケーキのを持っていて本当おいしかった。それで信用してこの本も買ってみたらやっぱりおいしかった、というわけです。レシピも良いですが、何といっても作り方。とても丁寧にコツが記されているので他のレシピでも応用できそう。お菓子職人が秘密にしているコツをこんなに公開してくれるなんて！大事にしている本の中の一冊です。お店に一度食べに行ってみたいな〜と思っています。概要：ほんとうにおいしく作れます本文：私が好きな小嶋ルミさんの本で、チョコレートのお菓子を作るときはいつもこの本を見ています。小嶋さんのレシピは素材の持つ風味がしっかり感じられるものが多いと思います。この本でもチョコレートの濃厚さを楽しめるレシピがいろいろ載っています。様々なガトーショコラが紹介されているので、きっと自分おお気に入りを見るけられると思います。食べごろについても記述があり、とても参考になります。概要：グルメさんにも満足のレシピ本文：主人の大事なグルメのお客様に、グランマルニエショコラをお出ししました。本に書いてあるとおり、出来立てはアレッ？というまだ落ち着かないお味でしたが我慢して２,３日置いてから試食したところ、うわっー、なんておいしいの〜と、びっくり。今まで色々なチョコレートケーキを作りましたが最高のおいしさ。おもてなしのデザートにこれをお出ししたのですが、お腹がいっぱいにもかかわらず、お客様皆さんから大絶賛いただきました。ちなみにチョコレートは３種類使いました。今度はどのレシピに挑戦しようか迷っています。概要：絶品です！本文：チョコレートのお菓子は好きだけど、テンパリングしなくてもよいお菓子をもっと作りたいなぁと思っていたら、この本に出会いました。たとえばガトー・ショコラだけでも何通りものレシピがあって飽きずに楽しめますし、ムースやプリンなどの冷たい菓子や生チョコも載っています。作り方や卵白の泡立て方などが丁寧に説明されているのが嬉しいです。クーベルチュールを使うと多少値が張りますが、この美味しさを味わうためなら安く感じられるほど気に入っています。是非お試しあれ。
著書名	やっぱりシュークリーム (生活実用シリーズ―Suki!)
著者名	小嶋ルミ
出版社	日本放送出版協会
ASIN	4141878308
装丁	単行本
価格	￥ 693
感想文	概要：おいしいシュークリームができました。本文：初めて作ったシュークリーム、こんなに簡単においしくできると思いませんでした。ふんわりシューもフレンチシューもどちらも作りましたが、両方とも、お店に出せるかなって思うほどの出来でした。クリームのアレンジやシュー皮のアレンジなど、あまり他の本では紹介していないようなちょっとおしゃれなシュークリームもあって、満足のいく買い物でした。（それに安い!!）クリームも時間のある時のリッチなクリームから、ちょっと手抜きでもおいしいものなど、シュークリームを作ってみたい人には、必見の本です。概要：できたできた！本文：シュークリーム作りにはこの１冊！とにかく細かく、詳しく、たくさんの写真と共に説明されているので、お菓子作りをはじめたばかりの私でも、ちゃんとふっくらシューが焼けました！シュー生地は３種類載っていたので、私の作りたかった固いフレンチシューと、基本のシューを焼いてみましたが、どちらもちゃんとふくらみ、美味しかった！カスタードクリームも、本格派と簡単なものの２種類が載っているのですが、その他のアレンジとして抹茶クリームやモカクリーム、黒ごまクリームなど８種類のクリームも紹介されています。しかも、とってもかんたん！超オススメの１冊です。
著書名	とっておきのシフォンケーキ (Sweet Sweets Series)
著者名	小嶋ルミ, 小笠原登茂子,
出版社	成美堂出版
ASIN	4415017843
装丁	大型本
価格	￥ 893
感想文	概要：この本を探している方へ本文：成美堂出版の、はじめての手作りお菓子＝かんたんおいしい113レシピ（1470円）にとっておきのシフォンケーキからのレシピがたくさん載っていますよ。シフォンケーキ11種類と、シフォンの仕上げテクニックやソースの作り方、シフォンの法則も載っています。ちなみにチョコレートのお菓子のレシピも小嶋ルミさんのレシピです。小嶋さんのレシピで作るお菓子はやっぱりおいしいですね。概要：絶対に美味しいです☆ 本文：この方のレシピは一般的なレシピと少し違ってるんです。卵白と卵黄の量が個数にすると同じなんです。だから卵白が余ってしまうことがないんです♪ それにお菓子作りの基本･･1つ1つの工程を丁寧に･･このレシピ通りに作りさえすればその基本もバッチリ守れています。シンプルなものから意外な組合せまでどれをとっても美味しいですよぜひオススメです♪ 概要：しゅわしゅわ本文：本当にふわふわのシフォンケーキが焼けました。実は、シフォンケーキは、型だけ持っていたものの実際に作ってみたことがありませんでした。作るのが別立てで面倒そうな割に、意外とぱさついてるイメージがあったもので･･･。（ファミレスで食べたシフォンがぱさぱさだった）でも、初めて本の通りに自分で作ってみたら、本当にしっとりとしたふわふわのシフォンケーキが焼き上がりました。型からはずしてお皿に移す時、指が触ったところから「しゅわしゅわ」音が鳴っているのに、大感激。普段、夫と娘はあまり甘いものを食べないので、ケーキを一台焼くと食べきるまで大変だったのですが、このシフォンは、美味しいと言ってよろこんで食べ、あっさりと一台分食べきってしまいました。概要：本の通りにはいかない・・・本文：今までは卵６，７個とかでシフォンケーキを作っていましたが、味はそれなりに満足していました。ところがこの本に出会って、シフォンケーキを作ってみたところ今までのシフォンケーキは何だったの？っていうくらいおいしくてふわふわでした。もう今からはこの方法で作ろう！！って決めたくらいです。　でも、気になるのが生地の高さのこと。細かい部分まで計量して作り方も忠実に守り、でも最後で型に入れるところで生地が半分くらいまでしかこない。（生地の状態は良いと思うが）本では７．８分目までがベストと。なので生地の膨らみもいまいちかな。何回やっても同じでした。以前の作り方では卵の数が多かった所為もあって７．８目も膨らみもＯＫだったのに・・・　やっぱり上級者向き？私が思うに卵白の泡立てと生地の混ぜ方にプロのテクニックが必要なのか？　いまのところ味をとるか見た目をとるか、両方達成できるのはいつのことか。だれか解決法を教えてほしいと思う今日この頃です。毎日３個は焼いているかな？でもやっぱりうまくいかない・・・概要：おいしいんだけど・・・本文：小嶋ルミさんの『おいしい！生地』という本で、本当に失敗の無い、上品なケーキ達に出会い、初めて完璧な形で、味も申し分の無いシフォンケーキが焼けた私は、はりきってこの本を買いました。味やフワフワ感は同じようにおいしくできましたが、高さの無いケーキが出来上がりました。今は、ほとんど失敗の無い、『おいしい！生地』の方のレシピでシフォンを作っています。他の人のレシピより、比較的薄力粉は少なめ、油も少なめ、砂糖は多め、ベーキングパウダーは多いなー！とつい思ってしまいました。作り方は、『おいしい！生地』と一緒で、生地の風味を大切にしてあり、独特な作り方には納得のいく説明がされています。私は下手なので、うまく膨らみませんでしたが、人によってはこれが大切な１冊になった人もいるのではないでしょうか。一度、図書館などで借りて、試してみてから購入してみては。
著書名	シンプルお菓子をめしあがれ―作って贈っておいしくて (NHKきょうの料理シリーズ)
著者名	春山みどり, 小嶋ルミ,
出版社	日本放送出版協会
ASIN	4141875171
装丁	単行本
価格	￥ 1,529
感想文	概要：作りやすくおいしい本文：作りやすい分量で、あまり難しいものはなく、なおかつとてもおいしい。いくつもいくつものものを作って混ぜ盛り合わせるといった高度なものはなく、ホームメイドケーキとして楽しめるメニューとレシピです。
著書名	お菓子作りのなぜ?がわかる本
著者名	相原一吉
出版社	文化出版局
ASIN	4579207807
装丁	単行本
価格	￥ 1,680
感想文	概要：コレは手放せません。本文：失敗していた理由「なぜ？」がわかる。上手に作れるのは「なぜ？」なのかも分かる。行程の手順全てに意味があるのがわかる。だから、上手に作れるようになる。この本を読んでからお菓子の失敗はなくなりました。 1680円は高い・・・と思ってたけど、買って本当に良かった。実用書として一番ためになる。概要：タイトルの通り、「なぜ？」に答えてくれる本本文：レシピ通りのお菓子づくりをすると、上手にできるものとそうでないものがありました。「もっとおいしくできないか」そんな時にこの本を見つけました。発行から年数は経っているものの、レビューの評価がよいので購入しました。スポンジ、ビスキュイ、バターケーキ、タルト、シューなどの生地づくりから、カスタードクリームづくり、日本のりんごでもおいしくできるタルト・タタンのつくりかたetc... ポイントをおさえ、手順を追って、わかりやすく説明がされています。一見難しそうなお菓子も「つくってみようかな」と思えてくるから不思議。砂糖は分量にしたがった方がいい理由など、疑問に思ってもなかなか知ることができなかった答えも見つかります。この本でお菓子づくりの基本を学びたいと思います。概要：習いに行くより確実に上手くなる本文：最初、本の大きさの割にテキスト部分が少ないなと不安に感じましたが、読んで納得。簡潔にして要を得た文章で、理路整然と「お菓子作りの化学」が解説されています。それはもう圧倒的なまでの説得力です。「このほうがフワフワになります」的な抽象的な表現を排除し、素人が手を抜きがちなポイントの大事な点もきっちりと説明されています。例えば全く同じ配合で、手法だけを変えて焼いた４種類のカトル･カール。切り口の写真を見れば、それぞれの手法の長所・短所が一目瞭然。今まで自分が「面倒そう」と敬遠していた卵別立て方のメリットが心底納得できました。また、単に理論書としてだけでなく、収録された基本+アレンジのレシピもとても美味しそうで惹かれます。今まで自分でつくる気がなかったパイやタルトにも挑戦したくなってしまいました。ずっと手元に置きたい「頼れる教科書」です。概要：初心者でもふわふわに焼けた！本文：新しいオーブンレンジを買ったのをきっかけにケーキ作りに目覚めましたが、スポンジが膨らまなかったり粉をふいたりで、１週間ほど毎日焼いても少しも上手に焼けませんでした。この本には「何故膨らまないのか」「何故粉をふくのか」等、初心者が犯しやすいミスとその原因・解決方法が丁寧に判り易く書かれていて、本の通りに実践した所、コレほんとに自分で作ったの？！というくらいふっくらフワフワで美味しいスポンジを作ることができました。写真も多く、とても満足のいく一冊です。概要：すばらしいです本文：スポンジがすごく苦手で、何度焼いてもキメが粗くぼそぼそしてしまうのが悩みで、色んな本で試してみてもなかなかうまくいかなかったのですが・・この本で一気に解決できました。ふんわり、しっとりなスポンジが焼けて感動でした。失敗の原因も細かく書いてあるし、ホント分かりやすいです。ロールケーキも生地がわれずにちゃんと綺麗に巻けます。スポンジがうまくいかないーという方に特にお勧めです。

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