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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
小嶋 ルミ
」関連の書籍をご紹介しています。 |
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個人輸入代行の『舶来屋』がお薦めする「
小嶋 ルミ
」関連の書籍をご紹介しています。 |
| 著書名 | 知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579209982 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：すごい！ 本文：小嶋さんの本は、とても親切丁寧に書かれてあり、 小嶋さんのファンで、何冊か持っています。 写真入りで、丁寧に手順、説明が書いてあり、とてもよくわかります。 お菓子作りに大切な生地の混ぜ方では、3種類の方法が書いてあり「どんなときにどのように混ぜるか」とてもわかりやすく書かれています。大切なポイントも横に赤字で詳しく書かれています。 上手くできると楽しくなり、レパートリーが増えました！ 概要：本当に美味しいレシピ 本文：バニラのパウンドケーキを作ってみたのですが、今まで自分が作っていたパウンドケーキは一体何だったのか…とショックでした。バターに砂糖を刷り込んで作る方法ですが、ハンドミキサーは5分とか、粉を入れて80回前後混ぜるなど、とてもわかりやすく書かれてありルミさんの美味しく作って欲しいと言う気持ちが伝わってきます。出来上がりを1口食べてみて本当にびっくりしました!今までこんなにフワフワのパウンドケーキを食べたことがなかったので感激です!これからもルミさんのレシピたくさん作ってみようと思ってます。皆さんもぜひ作ってみて下さい。 概要：出来た！ 本文：やっと私でも出来ました！ふっくらおいしいパウンドケーキが！ ネットでレシピを見たり、自分でテキトーにアレンジして 作っても、「それなり」の味にはなりますが、 「それなり」以上の味を出すことは出来ませんでした。 夫も食べてはくれるものの、「うー、いまいち」なんて言われる始末。 でも、小嶋さんのこちらのレシピでパウンドケーキを作ったところ、 きちんと膨らみ、ちゃんと高さも出ました。 材料などはあまり変わらないけれど、何をどれくらい泡立てる、というのが きちんと書かれていて、何を何分、どのくらいの強さで どこまで泡立てればいいのか、ということが 赤ペンで書き込まれていて、とても助かりました。 この言いつけを守ったおかげで、おいしい、高さのある パウンドケーキが焼け、初めてお菓子を焼いて夫から 褒めコトバをもらいました。 私みたいに初心者で、なんだか膨らまない、とか もっとおいしく！と思っている方。 ちょっと細かくて、「おっとぉ！」と思うかも知れませんが、 本当に「小さなこつが大きなポイント」です。 試してみてください。おすすめです。 概要：教本というべきレシピ 本文：びっくりしました。パウンドケーキのキメの細やかなこと！ 今まで、お菓子作り苦手の私でも、この本の詳しい手ほどきで、家族も驚くほどのお菓子を作ることが出来ました。小嶋さんのお菓子への熱意と、それを丁寧に読者に教えようとしてくれるその思いが沢山つまっているすばらしい一冊だと思います。 概要：本当においしい 本文： 製菓本はたくさん持っていますが、小嶋さんのレシピは本当に美味しいお菓子が作れる本です。昔からお菓子作りが好きで、教室に通ったり、製菓専門学校の通信教育を受けたりしてます。 今までは、「素材さえ良ければ美味しいものができる、どのレシピも結局似たり寄ったり。」と思ってましたが、小嶋さんのレシピで作ったときは目から鱗でした。どれを作っても失敗の無い味で、よい意味で期待を裏切ってくれました。配合や作り方も細かく書いてあり、凝り性の方、ワンランク上の味を追求するにはとてもよい本だと思います。 | |
| 著書名 | おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 457920901X | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：家庭に一冊 本文：すでに皆さんがこの本のすばらしさを伝えてくださっていますが、私もお伝えしたい。 はじめは卵の分量がｇだったので、本は持っていても作ったことがありませんでした。ここのところシフォンケーキ作りにはまっていてこちらの本のレシピにも挑戦。卵黄をあわ立てる手間がないためなのか、面倒そうと思っていたレシピは作りやすいレシピでした。何度もシフォンケーキを作りました。まず失敗がありません。 先日ロールケーキの生地つくりにも挑戦してみました。卵に無駄がでるのがイヤなのですが、焼きあがった生地の美味しいこと美味しいこと！！濃い生クリームとバナナで、バナナショートケーキにしましたが、私の腕ではないことは百も承知で申しましょう。いや、お店でちょこっと高い銭を出して買ったような味わい。濃い卵の香り。噛むとしっとりとしたふんわり感をたっぷりと堪能できる生地。ロールケーキの生地を焼いてセルクルで型を抜いて一口サイズのミニショートケーキが好きでよく作りますが、生地が、生地が！！こんなにおいしいと思ったレシピは初めてです。 もう、ロールケーキの生地を作るのはこのレシピでしか作らないかもしれません。家庭に一冊プロの味をぜひどうぞ。 概要：びっくり！買ってよかった！ 本文：お菓子作りへの意欲が急に再発し、皆さんの評価が高かったこの本を購入。 丁度良く近所の方から苺をたくさん頂いていたので、苺のショートケーキ作りに挑戦！ ホールケーキはガトーショコラしか作ったことがなかったのですが、すごく分かりやすい説明でスポンジ作りは初めてだったにもにもかかわらず、すごく美味しくできました。 普通だったら「生地をさっくり混ぜる」と一言でまとめられている説明が細かく記されており、素人にはどのあたりでそれぞれの過程を切り上げるのか分からないので、その辺りが詳しくてストレスを感じず楽しく作ることができました。 その後作ったシフォンケーキも大好評でした！ たくさん作りたくなるがゆえに、食べて太るのが今の悩みです。 今回、小嶋ルミさんの著書を購入したのは初めてだったので、他の著書も購入して楽しみたいと思います。 概要：スポンジが！！ 本文：半信半疑でこの本のスポンジを焼いてみましたが… 本当に今までで一番のスポンジ生地が焼けました(*^_^*) こんなに混ぜるの？大丈夫かな？と思いましたが オーブンに入れる前の生地から、いつものスポンジとは違う感じ！！ キメが細かく、しっとりとしたスポンジになりました。 子供たちも「おいし〜い」と言って食べてくれました。 この本はずっと側において置きたい本です。 概要：手放せないレシピ 本文：何でおいしく出来るのか、ほんと小嶋さんのレシピには感動が一杯です。 スポンジ、ロールケーキ、今のところ、大成功！他のレシピ本には無い、細かいアドバイスがお菓子作り苦手な私にぴったりの一冊です。 概要：今までで一番役に立ちました！ 本文：お菓子作りが好きで、今まで色々なレシピを参考にして作ったものは やはりどこか素人っぽく、お店のような物はできなかったのですが、 ルミさんの本によって作った卵ロールは最高に美味しくできました！！ （家族もあまりの完成度にびっくりしてました☆） パウンドケーキ2種類も上手くできて美味しかったです。ルミさんすごい！！ ただ、変わった材料もあるので、材料が揃えにくい方もいらっしゃるかと思います。 （グローブのホールや発酵バターなど。。。） 後、少し甘めなので（上手くできる為には砂糖を減らしてはいけないです！！）、 甘いものが苦手な方には不向きなレシピもあるかも。。。です。 | |
| 著書名 | 簡単だからおいしい!お菓子―シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579209818 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：簡単だけど 本文：写真は綺麗だったし、確かに簡単レシピだったけど、もう少し種類が欲しかった。同じ種類間でのバリエーションが多かったので少しがっかりしてしまいました。 概要：いいですよ！！ 本文：ただいま、材料が手に入るものから片っ端に作ってみています。 評判の「おいしい生地」は、しっかり気合を入れて材料も吟味して、というのに比べ、 材料も作り方も手軽なものが多いです。 ですが、小嶋さんのこだわりや材料の組み合わせのセンスの良さが細部にちりばめられていて、本当にお勧めです。 お菓子は、評判の焼き菓子だけでなく、フルーツを使ったメニューは、へえ〜と思うことも多いです。 よくいう簡単レシピとは一線を画す、「簡単だからこそのポイント」をしっかり伝えてくれている印象です。 あと、卵白消費メニュー（を意識されているわけではないと思いますが）もけっこうあるので、 余らせて困っている方にもお勧めです。 ちなみにラングドシャは、卵白入りです。バターでなく生クリーム使う レシピで軽い味わいでした。 塩味メニューもあるのでこの本から、何種類か選んで、友達を呼んで ちょっとしたアフタヌーンティーパーティーなんて楽しいだろうなあ、と思ってます。 概要：親切な本 本文：お菓子の本は、中学生の頃からおこずかいをためては購入してきました。お菓子作りは、実際に習わなければ解らないことや、習っても解らずじまいのようなところがありますが、小嶋ルミさんのスポンジケーキの作り方は、目からうろこでした。今では、他のお気に入りのレシピでも作り方は、ルミさんの作り方で作っています。 今回の本はクッキーや夏向きの冷たいお菓子が中心ですが、気をつける点は、上部に書かれていて解りやすく、またお菓子教室でもなかなか教えてもらえない材料の扱いについて書かれてありよかったです。ただ表紙のラングドシャは普通に卵白で作るレシピで、卵なしでできるのかと、卵アレルギーの子どもに作りたくて購入したので、残念でした。でも卵なしのお菓子も多くよかったです。 概要：まだ材料も器具も揃ってない方へ！ 本文：最近になってお菓子作り始めたのですが、器具はほとんど無いし、材料も１回のお菓子作りのためだけに揃えるのはイヤ！でも安物臭いのもイヤ！ そう思ってさんざん探してたどり着きました。家にある、もしくはよくある材料で簡単にでも、ポイントを押さえてあるレシピでとても使いやすいです。 まずは簡単にあまったフランスパンで作るラスクからはじめました。材料の用意から焼き上がりまで約３０分です。しかもウマイ！なにげにオシャレ！！ いいこと尽くしです。１つ、また１つと試していきたいレシピが沢山載っていますよ。 上級の方にもいいと思いますが、最初の１冊としてとてもオススメです。 概要：書店で見かけて。。 本文：小柳ルミさんの新刊だ〜美味しそうなラングドシャだよねと何気なく手にとってパラパラとめくってみると他にも可愛い焼き菓子や冷たいお菓子がいっぱいのってて家に帰ってすぐに思わず注文してしまいました。「おいしい!生地」の本も持ってて気に入ってますがこの本もお気に入りになりそうです。シンプルな材料で簡単にこんな本格的な仕上がりのお菓子が出来るなんて嬉しいです。いろいろと作ってみたいな〜どれから作ろうかなと本を眺めながら今からワクワクしています。ちなみに表紙のラングドシャは卵なしです。焼いているうちに薄く勝手にのびてくれるそうです。やっぱり最初はラングドシャを焼いてみようかな？！ | |
| 著書名 | とっておきのチョコレートのお菓子 (Sweet sweets series) |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 成美堂出版 | |
| ASIN | 4415017851 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 893 | |
| 感想文 | 概要：チョコ三昧♪ 本文：工程の説明がとても詳しいのでわかりやすかったです。 面倒でもクーベルチュールチョコレートのカカオ含有率は守ったほうがよさそうです。 ７０％に置き換えて作ってみたら、味のバランスが崩れてしまいましたTT ただ、『パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から』といくつか レシピがかぶっていたのがちょっと残念。 実店舗でも人気の品なのでどうしても載せざるを得ないのでしょうけれども…。 概要：本当にとっておき。 本文：一般的な本格的なチョコレートケーキの作り方より、簡単だけど、味は、同じように本格的な味に出来上がります！ 概要：おいしい＝ 本文：時々チョコレートのお菓子が食べたくなるので買いました。 おいしくできます！ この本の著者の本はほかにもシフォンケーキのを持っていて 本当おいしかった。 それで信用してこの本も買ってみたらやっぱりおいしかった、 というわけです。 レシピも良いですが、何といっても作り方。とても丁寧にコツが 記されているので他のレシピでも応用できそう。 お菓子職人が秘密にしているコツをこんなに公開してくれるなんて！ 大事にしている本の中の一冊です。 お店に一度食べに行ってみたいな〜と思っています。 概要：ほんとうにおいしく作れます 本文：私が好きな小嶋ルミさんの本で、チョコレートのお菓子を作るときはいつもこの本を見ています。 小嶋さんのレシピは素材の持つ風味がしっかり感じられるものが多いと思います。 この本でもチョコレートの濃厚さを楽しめるレシピがいろいろ載っています。 様々なガトーショコラが紹介されているので、きっと自分おお気に入りを見るけられると思います。 食べごろについても記述があり、とても参考になります。 概要：グルメさんにも満足のレシピ 本文：主人の大事なグルメのお客様に、グランマルニエショコラをお出ししました。 本に書いてあるとおり、出来立てはアレッ？というまだ落ち着かないお味でしたが我慢して２,３日置いてから試食したところ、うわっー、なんておいしいの〜と、びっくり。今まで色々なチョコレートケーキを作りましたが最高のおいしさ。 おもてなしのデザートにこれをお出ししたのですが、お腹がいっぱいにもかかわらず、お客様皆さんから大絶賛いただきました。ちなみにチョコレートは３種類使いました。今度はどのレシピに挑戦しようか迷っています。 | |
| 著書名 | オーブン・ミトンのおやつなお菓子―ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン…の感動!レシピ (MARBLE BOOKS―daily made) |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | マーブルトロン | |
| ASIN | 4123901859 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 1,575 | |
| 感想文 | 概要：ホットケーキが美味しかった！ 本文：子供たちがホットケーキが好きで、ミックスを使わずに作りたいと思って購入しました。 ミックスより美味しいと喜んで食べてくれました。他のおやつもこれから作ってあげようと思ってます。 概要：裏切らないレシピ 本文：表紙のホットケーキやドーナツを食べたい衝動をおさえつつ、先ずは少しヘルシーにさつまいもの蒸しケーキを作ってみました。生クリームが必要ですが、作り方は簡単でとってもおいしく満足する味でした。市販のミックス粉で作るものとは一味もふた味も違いますよ。レシピ通り作れば今まで自分が作っていたものより断然おいしくできる小嶋さんの本、いつも信頼感があります。 概要：簡単おやつなのにおいしい 本文：小嶋さんの初めての本です。 一部、フードプロセッサーを使うお菓子があるので、困りましたが、それを使わずともおいしく出来ました。小嶋さんの本は、作ったお菓子の保存の仕方やおいしい食べ方まで、アドバイスがあるので、いつも助かります。 概要：びっくり! 本文：皆さんのレビューを見てこの本を買い、ホットケーキ、ドーナツ、蒸しケーキ、米粉のサブレを作ってみました。そしてあまりの美味しさに今まで自分が作っていたレシピを捨てました。こんなにも味が違うなんて…もっと早く小嶋ルミさんの本に出会いたかったです。即、小嶋さんの他の本も三冊注文しました。 概要：作りやすい！ 本文：今までホットケーキミックスでしかホットケーキを作ったことがなかったせいなのか、ホットケーキってこんなおやつだったの！？と感激しました。 友人にも勧めてみたら、大好評。 メレンゲクリーム、メープルシロップ・・・そんなオプションつけるのがもったいないほど。 私は何もつけずにいつも食べています。 他のレシピもとっても美味しいです。 小嶋さんの本は他にもたくさん揃えてありますが、手軽さからいってこの本を開くことが一番多いです。 本格スポンジを焼くときは、さぁこれからお菓子作り！という感じですが、この本はちょっと小腹を満たそうかな〜っと思って開く本です。 ですので、本格ケーキ作りを求めている方は向いていません。 お菓子作り入門の方や、面倒くさがりな方、手軽さを求めている人には断然お勧めです！ | |
| 著書名 | パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579206886 | |
| 装丁 | 単行本（ソフトカバー） | |
| 価格 | ￥ 1,470 | |
| 感想文 | 概要：赤毛のアンのお茶会にでてきそうなお菓子たち 本文：小嶋ルミさんのレシピには絶大な信頼をおいているので、ほとんどの本を持っています。 その中で、この本に掲載されているレシピは、素朴でなつかしい感じのお菓子が多いです。 見た目は派手ではないけれど、作ってくれた人の手の形がみえるような、あたたかさを感じるお菓子たちです。 おばあちゃんからママへ、ママから娘へ受け継がれてきた、一家の歴史のレシピを教えてもらうような気持ちになります。 赤毛のアンの世界に憧れているわたしにとって、買ってよかった一冊です。 タルトのレシピが多く掲載されていますが、ガトーショコラ、ブラウニーといったチョコレートのお菓子や、スフレ型で焼く小さなタルト・タタンのレシピもあります。 わたしのオススメはりんごのミルリトンです。 アップルパイを焼く気合はないけれど、リンゴが沢山ある時に、何度も繰り返し作りました。 小嶋ルミさんのレシピは、わたしのイメージでは都会的というより田舎風です。 人によっては甘すぎると感じるようですが、コーヒーや紅茶と一緒にティータイムを楽しむ為のお菓子だと思います。 この本にはスポンジ系のお菓子のレシピは少ないので、生クリームを使うようなお菓子のレシピをお求めの方には、「おいしい！生地」や「知りたがりの、お菓子レシピ」の方がいいかもしれません。 また、ルバーブや赤すぐりのような、それどこに売ってるの？というような材料を使うレシピもあるので初心者向きではないかもしれません。 概要：とにかくすごく甘ったるい！！そしてタルトは焼きタルトONLY！！ 本文：タルト大好きで買いましたが、焼き系ばかりでした。 私の好きなのはカスタードの入っているものなので間違えたのかな。 でも、生地は使えると思い焼いてみたら、激甘でした。。。 失敗なく作れましたが全てびっくりするほど甘いです！！ 2回目からはかなり砂糖を減らしたり、チョコをビターだけにする等工夫すると、 おいしく作れました。けれど、元が甘いし、タルトの具がスターフルーツだとか ルバーブだとか、探しに行かないといけないようなものが多かったです。 バターケーキ等は更にものすごいです。バターもかなり減らして作っています。 概要：本を頼りに菓子作りをしている方へ 本文：レシピの載っているテキストはたくさん見受けられますが，私のような初心者が 躓いてしまのが，生地を混ぜる，生地を伸ばす，生地を敷きこむ等の最も基本的 な技術です． このテキストでは，この基本的な技術が写真入りで丁寧に解説されています． 基本的技術は味に反映するだけでなく，出来栄にも影響しますね． 「おいしい」とともに美しい菓子をつくりたいと心がけています（道は遠いですが・・・） 私のように製菓学校に行ったこともなく，お菓子教室に行く時間もない方には とくにお奨めです． もちろん心誘われる素敵なレシピも盛りだくさんです． 概要：お店のタルトやチョコケーキがいっぱい 本文：タルトの基本的知識からいろいろなタルトの応用があってとても参考になりました。またチョコレート系のケーキも簡単でおいしくできるレシピなのでＧＯＯＤ。オーブンミトンのお菓子が自分で作れるのでとてもうれしい一冊。 概要：さっそく作ってみました。 本文：まず写真が綺麗でみやすい！ 説明も分かりやすく大変良いと思います。 ぶどうを使ったケーキやルバーブを使ったケーキなど ちょっぴり変わったメニューもあって楽しめます。 初心者から上級者まで参考になると思います。 お洒落なケーキを作りたい人にとってこの本は重宝するはず。 | |
| 著書名 | やっぱりシュークリーム (生活実用シリーズ―Suki!) |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ | |
| 出版社 | 日本放送出版協会 | |
| ASIN | 4141878308 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 693 | |
| 感想文 | 概要：おいしいシュークリームができました。 本文：初めて作ったシュークリーム、こんなに簡単においしくできると思いませんでした。ふんわりシューもフレンチシューもどちらも作りましたが、両方とも、お店に出せるかなって思うほどの出来でした。クリームのアレンジやシュー皮のアレンジなど、あまり他の本では紹介していないようなちょっとおしゃれなシュークリームもあって、満足のいく買い物でした。（それに安い!!）クリームも時間のある時のリッチなクリームから、ちょっと手抜きでもおいしいものなど、シュークリームを作ってみたい人には、必見の本です。 概要：できたできた！ 本文：シュークリーム作りにはこの１冊！ とにかく細かく、詳しく、たくさんの写真と共に説明されているので、お菓子作りをはじめたばかりの私でも、ちゃんとふっくらシューが焼けました！ シュー生地は３種類載っていたので、私の作りたかった固いフレンチシューと、基本のシューを焼いてみましたが、どちらもちゃんとふくらみ、美味しかった！ カスタードクリームも、本格派と簡単なものの２種類が載っているのですが、その他のアレンジとして抹茶クリームやモカクリーム、黒ごまクリームなど８種類のクリームも紹介されています。しかも、とってもかんたん！超オススメの１冊です。 | |
| 著書名 | とっておきのシフォンケーキ (Sweet Sweets Series) |  |
| 著者名 | 小嶋 ルミ, 小笠原 登茂子, | |
| 出版社 | 成美堂出版 | |
| ASIN | 4415017843 | |
| 装丁 | 大型本 | |
| 価格 | ￥ 893 | |
| 感想文 | 概要：この本を探している方へ 本文：成美堂出版の、はじめての手作りお菓子＝かんたんおいしい113レシピ（1470円）にとっておきのシフォンケーキからのレシピがたくさん載っていますよ。シフォンケーキ11種類と、シフォンの仕上げテクニックやソースの作り方、シフォンの法則も載っています。ちなみにチョコレートのお菓子のレシピも小嶋ルミさんのレシピです。小嶋さんのレシピで作るお菓子はやっぱりおいしいですね。 概要：絶対に美味しいです☆ 本文：この方のレシピは一般的なレシピと少し違ってるんです。 卵白と卵黄の量が個数にすると同じなんです。 だから卵白が余ってしまうことがないんです♪ それにお菓子作りの基本･･1つ1つの工程を丁寧に･･ このレシピ通りに作りさえすればその基本もバッチリ守れています。 シンプルなものから意外な組合せまでどれをとっても美味しいですよ ぜひオススメです♪ 概要：しゅわしゅわ 本文：本当にふわふわのシフォンケーキが焼けました。 実は、シフォンケーキは、型だけ持っていたものの実際に作って みたことがありませんでした。 作るのが別立てで面倒そうな割に、意外とぱさついてるイメージが あったもので･･･。（ファミレスで食べたシフォンがぱさぱさだった） でも、初めて本の通りに自分で作ってみたら、本当にしっとりとした ふわふわのシフォンケーキが焼き上がりました。 型からはずしてお皿に移す時、指が触ったところから「しゅわしゅわ」 音が鳴っているのに、大感激。 普段、夫と娘はあまり甘いものを食べないので、ケーキを一台焼くと 食べきるまで大変だったのですが、このシフォンは、美味しいと言って よろこんで食べ、あっさりと一台分食べきってしまいました。 概要：本の通りにはいかない・・・ 本文：今までは卵６，７個とかでシフォンケーキを作っていましたが、味はそれなりに満足していました。ところがこの本に出会って、シフォンケーキを作ってみたところ今までのシフォンケーキは何だったの？っていうくらいおいしくてふわふわでした。もう今からはこの方法で作ろう！！って決めたくらいです。 でも、気になるのが生地の高さのこと。細かい部分まで計量して作り方も忠実に守り、でも最後で型に入れるところで生地が半分くらいまでしかこない。（生地の状態は良いと思うが）本では７．８分目までがベストと。なので生地の膨らみもいまいちかな。何回やっても同じでした。以前の作り方では卵の数が多かった所為もあって７．８目も膨らみもＯＫだったのに・・・ やっぱり上級者向き？私が思うに卵白の泡立てと生地の混ぜ方にプロのテクニックが必要なのか？ いまのところ味をとるか見た目をとるか、両方達成できるのはいつのことか。だれか解決法を教えてほしいと思う今日この頃です。毎日３個は焼いているかな？でもやっぱりうまくいかない・・・ 概要：おいしいんだけど・・・ 本文：小嶋ルミさんの『おいしい！生地』という本で、 本当に失敗の無い、上品なケーキ達に出会い、 初めて完璧な形で、味も申し分の無いシフォンケーキが焼けた私は、 はりきってこの本を買いました。 味やフワフワ感は同じようにおいしくできましたが、 高さの無いケーキが出来上がりました。今は、ほとんど失敗の無い、 『おいしい！生地』の方のレシピでシフォンを作っています。 他の人のレシピより、比較的薄力粉は少なめ、 油も少なめ、砂糖は多め、ベーキングパウダーは多いなー！ とつい思ってしまいました。 作り方は、『おいしい！生地』と一緒で、 生地の風味を大切にしてあり、 独特な作り方には納得のいく説明がされています。 私は下手なので、うまく膨らみませんでしたが、 人によってはこれが大切な１冊になった人もいるのではないでしょうか。 一度、図書館などで借りて、試してみてから購入してみては。 | |
| 著書名 | お菓子作りのなぜ?がわかる本 |  |
| 著者名 | 相原 一吉 | |
| 出版社 | 文化出版局 | |
| ASIN | 4579207807 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,680 | |
| 感想文 | 概要：おすすめです。 本文：道具から作り方についてまで丁寧に説明してあります。 全くのお菓子作り初心者にはその丁寧さが逆に決まり事が多いように感じられ、取っつきにくく感じるかもしれませんが、お菓子作りに慣れてきて、もっと美味しいくて、おやつではなく、ちゃんとしたお菓子が作れるようになりたい!と向上心が出てきたら、絶対この本が役にたちます。 概要：厨房で使っています。 本文：カフェレスの厨房にいるので、ケーキを作ることも多いのですが、とても役に立っています。もちろん、パティシエを目指している方なんかには｢コルドンブルー｣などのほうがよいでしょうが、普通に美味しいものを作ればよいのであれば、この本がお勧めです。 シュクレなんかは、タルト型の大きさに合わせて何枚も伸ばして冷凍しておけば、良い果物が手に入った時にはすぐにタルトが作れますし、クレームパティシエールの作り方は、この本のレシピが一番楽です。 他の方も書いていましたが、ある程度ケーキ作りを経験してから読んだ方が、理解度が高いと思います。というか、目から鱗状態になりますよ。 お気に入りのケーキは、ガレット・シャランティーヌ。焼き菓子の好きな方にはたまらない一品かと思います。 概要：疑問が解決して納得できます。 本文：卵とバターと小麦粉と砂糖の化学反応を理解できます。 理屈で理解できるから、卵の泡立て方ひとつで、仕上がりがこんなにも変わってくるのかと言ったことが一目瞭然。 膨らまなかった理由、目が詰まってしまった理由、分離してしまった理由などの失敗を理論的に理解することで、もう同じ失敗は繰り返さないようになります。 レシピ本というよりは、ケーキ作りの基礎練習本です。 概要：丁寧でわかりやすい本格的な本 本文：普段「めんどくさいからカット」なんて思っていたことが、 なぜそうすると美味しいか、よくわかる本です。 手軽に作りたい時には不向きかもしれませんが、 本格的で丁寧にお菓子を作りたい時には、最適だし、 これからお菓子作りに挑戦したい人には、 基礎がわかりとてもユーズフルな本だと思います。 概要：始めから知っていれば 本文：友人から勧められて購入しました。 まず、さいしょの感想は「始めからこの本を知っていれば、今までの苦労はなんだったの？」 でした。 本当に魔法のように小さな疑問を解決してくれるバイブルです。 シュークリームも初めて満足のいくように膨らんでくれました。 子供たちにも好評でした。 お菓子つくりで苦労している皆さんにとにかくお勧めです！ | |
| 著書名 | “何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ―超人気お菓子サイトたかこ@caramel milk teaさんの (生活シリーズ) |  |
| 著者名 | 稲田 多佳子 | |
| 出版社 | 主婦と生活社 | |
| ASIN | 4391617862 | |
| 装丁 | 単行本 | |
| 価格 | ￥ 1,365 | |
| 感想文 | 概要：確かに甘いけど･･･ 本文：初めて買った稲田さんの本です。 いつも作るものが決まっています。 正直、私の好みから外れているものも何点かあります。 全部作っていませんが、お気に入りのレシピはもう何度も作っています。 皆さん仰る通り、確かに甘いものもあります。 ロールケーキのスポンジは本当にしっかり甘い！ でも巻き込むクリームが甘さ控えめになっていて ちゃんとバランスが取れていますよ。とても美味しいです。 特にカフェオレロールは、毎回絶賛されます。 牛乳とインスタントコーヒーが入るシフォン生地に コーヒーリキュールの入るクリームがとてもよく合うのです。 １度作って自分には甘ければ、次は少し加減すればいいのだし 稲田さんのお菓子作りのアイデアが素敵で、 買ってよかったなと思えるレシピ本です！ ☆のマイナスポイントは、アーモンドプードルを使ったレシピが多いこと、 あれこれ細々した材料が多いことです。 概要：今時ショートニングを使ってるって… 本文：クッキーの作り方を探している時に、本屋さんで見ました。 以前からとても人気のあることは、知っていたので、楽しみに見てみました。 クッキーの所で、ショートニングを使っているのを見ました。 ショートニングを使ったクッキーは、私にはおいしいとは思えません。 味にすかすかした感じ、空洞を感じます。 そもそも、ショートニングは、体に悪い物です。 （今話題のトランスファット、です。もっとも、「体にいい！」 を謳ったお菓子の本でさえ、ショートニングを使ったりしているのが、現状ですが） 家族に作りたい、から作ったレシピと聞いていましたが、 体に悪い物を使っている、という点でとてもがっかりしました。 本全体が、楽しくかわいらしくきれいで、とてもよかっただけに、 ショートニングのことは、とてもとても残念でした。 概要：お菓子作りに自信が持てるようになりました☆☆☆ 本文：以前は何を作っても失敗ばかりで、も〜う嫌だぁと思ってたのですが、 この本に出会いお菓子作りに自信が持てるようになりました。 どのお菓子を作ってもうまくできて、味も美味しいです。 友達の家に行くときなど、手土産に持っていくととても喜ばれて 作ってよ〜とリクエストがくるぐらいです。 稲田さんに、感謝です。 概要：とても好きなお菓子達 本文：難しい専門用語も無くて、聞いたことが無い材料も無く、とても作りやすく美味しいレシピばかりです。甘みが印象強いのは、紅茶（ストレートでもミルクティでも）と一緒に頂くと、とっても相性がいいからかも・・・。私（たかこさんも）も紅茶好きなので、バターがフンワリ香る焼き菓子がとっても好きです、紅茶のタンニンと砂糖の甘みは相性が良いし。 バターサブレは紅茶と一緒だと、幸せの味になりました。ニューヨークチーズケーキもケーキ屋さんのベイクドは買う程好きではないのに、一度作ってすっかりファンになりました。 パウンドも色々作り過ぎて感動が無くなっていたのに、この本のキャラメルケーキはしっとりびっくりだったし、メレンゲを作るパウンドは「泡が混ぜて消えるのに、何で苦労して卵白泡立てるの、めんどくさぁー」と作った事がありませんでした、が・・・フルーツケーキのレシピでメレンゲを混ぜて焼いてみて、納得させられてまった、生地がフワフワして泡の効果絶大、こんなパウンドの食感もあったんだーと開眼の思いでした。 概要：大好きな本 本文：発売されてすぐ購入し、もう何回もこの本の中からお菓子を作ってます。 どれも手に入りやすい材料を使ってあり、比較的簡単な作り方。 作りやすくて美味しくて、もう本当にお気に入りの本です。 いつも「今日は何作ろうかな〜」って時には、稲田さんのシリーズ本からレシピを探します。 こちらのレシピで我が家のお気に入りは、マフィン！ しっとりしていて、ホント美味しい♪ 中身のアレンジも効くし（ウチではレーズンが好評）、ちょっとしたプレゼントにもいいです。 このシリーズは３巻で終わりですが、また稲田さんのレシピ本、出していただきたいです。 | |